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Le BSA du domaine, excellente introduction au travail de ce vigneron de talent, avec ce champagne très accessible, idéal à l'apéritif pour une vraie parenthèse enchantée, une "Echappée Belle" en somme ! Plus d'info
Etienne Calsac nous présente ici un champagne blanc de blancs élaboré à base de grappes de chardonnay issues de vignes cultivées dans les différents terroirs du domaine : Côte des Blancs, Cote de Sézanne, Grande vallée de la marne.
L’étiquette présente une chronographie (série de photos décomposant le mouvement) d’un vol d’oiseau, exprimant la liberté, mais aussi l’assemblage des différents terroirs qui la composent.
Au chai, les fermentations sont spontanées et le vin n’est ni filtré ni collé. La vinfication se fait majoritairement en inox, avec également 20 à 30% de fûts. Élevé sur lies pendant 7 mois avant le tirage, ce vin est très légèrement dosé (seulement 4g/L) pour mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Au nez, il exprime une belle minéralité, de la maturité. On découvre une belle tension en bouche, portée par les agrumes variétaux et des notes aériennes de fleurs blanches mais aussi de belles nuances de pain grillé qui proviennent du style d'élevage.
Ce vin se déguste idéalement à l’apéritif et le vigneron l’a conçu comme un vin accessible visant notamment à désacraliser le vin, une bouteille que l’on peut ouvrir facilement pour un moment convivial.
L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra Brut Etienne Calsac se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Abondance, Tarte aux poires, Assortiment de sushis.
Ce qu'en disent les experts...
« Dans cette version année de base 2021, la minéralité est très présente au nez mais aussi les fruits blancs mûrs (pomme, poire). La bouche offre une grande sapidité, de la fraicheur, de la minéralité et de la salinité, une longueur très appréciable. Un chardonnay mur et accessible, invitant à une vraie « Echappée Belle » ! Dégusté le 16/11/2023 au domaine Etienne Calsac
Etienne Calsac nous présente ici un champagne blanc de blancs élaboré à base de grappes de chardonnay issues de vignes cultivées dans les différents terroirs du domaine : Côte des Blancs, Cote de Sézanne, Grande vallée de la marne.
L’étiquette présente une chronographie (série de photos décomposant le mouvement) d’un vol d’oiseau, exprimant la liberté, mais aussi l’assemblage des différents terroirs qui la composent.
Au chai, les fermentations sont spontanées et le vin n’est ni filtré ni collé. La vinfication se fait majoritairement en inox, avec également 20 à 30% de fûts. Élevé sur lies pendant 7 mois avant le tirage, ce vin est très légèrement dosé (seulement 4g/L) pour mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Au nez, il exprime une belle minéralité, de la maturité. On découvre une belle tension en bouche, portée par les agrumes variétaux et des notes aériennes de fleurs blanches mais aussi de belles nuances de pain grillé qui proviennent du style d'élevage.
Ce vin se déguste idéalement à l’apéritif et le vigneron l’a conçu comme un vin accessible visant notamment à désacraliser le vin, une bouteille que l’on peut ouvrir facilement pour un moment convivial.
Etienne Calsac fait partie de la nouvelle génération champenoise qui souhaite produire un champagne de vigneron, reflet de son terroir dans le respect du sol et des vignes.
Installé en 2010, après des expériences aux Etats Unis, en Nouvelle Zélande, au Canada et chez Bruno Paillard, il cultive aujourd’hui 2,8 hectares de vignes, répartis entre Avize et la vallée de la Marne. A Avize, célèbre grand cru de la Côte des Blancs où il a créé la cave familiale, ses chardonnays prennent leurs racines dans le clos du Maladrie. Le vigneron favorise le travail des sols, et n’utilise plus ni pesticides ni herbicides. Depuis quelques années, il a entrepris de remettre à l’honneur les cépages oubliés du champagne, et a planté des pinots blancs, de l’arbane et du petit meslier. Son vignoble est certifié en bio, mais pas ses cuvées puisqu’il achète également un peu de raisin à sa famille.
Ses champagnes droits, francs et dotés de belles maturité ont su séduire une clientèle de passionnés en France et dans le monde entier, mais aussi de nombreuses tables étoilées…
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.
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