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Un champagne nature extra-brut élégant et minéral, signé par le vigneron champenois Philippe Lancelot. Plus d'info
Le domaine champenois Philippe Lancelot nous offre ici une cuvée au nom poétique « Fine Fleur », issue d’un assemblage de chardonnay, provenant en majorité des parcelles de Chouilly, du lieu-dit Plumecoq, et complété par des baies récoltées sur les parcelles de Cramant et Oiry.
Les vignes sont en moyenne âgées de 60 ans et s’épanouissent sur des terroirs très calcaires. Elles sont menées dans le plus grand respect de la nature, puisque le domaine est certifié en agriculture biodynamique.
En cave, le vigneron cherche à faire ressortir le caractère unique de chaque baie, millésime et terroir . C’est donc pour cela qu’il n’intervient que très peu dans le processus de vinification. Le domaine produit ici un cru non dosé, et non soufré. C’est un nectar produit en quantité très limitée, avec moins de 4500 flacons !
Elégant, marqué par une belle minéralité, ce champagne nature se mariera parfaitement à des huitres ou à une volaille à la crème. Dégustez-le à une température d’approximativement 12 degrés.
Fine Fleur Grand Cru Extra Brut Philippe Lancelot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Huitres, Volaille à la crème, Gougères aux fromages.
Le domaine champenois Philippe Lancelot nous offre ici une cuvée au nom poétique « Fine Fleur », issue d’un assemblage de chardonnay, provenant en majorité des parcelles de Chouilly, du lieu-dit Plumecoq, et complété par des baies récoltées sur les parcelles de Cramant et Oiry.
Les vignes sont en moyenne âgées de 60 ans et s’épanouissent sur des terroirs très calcaires. Elles sont menées dans le plus grand respect de la nature, puisque le domaine est certifié en agriculture biodynamique.
En cave, le vigneron cherche à faire ressortir le caractère unique de chaque baie, millésime et terroir . C’est donc pour cela qu’il n’intervient que très peu dans le processus de vinification. Le domaine produit ici un cru non dosé, et non soufré. C’est un nectar produit en quantité très limitée, avec moins de 4500 flacons !
Elégant, marqué par une belle minéralité, ce champagne nature se mariera parfaitement à des huitres ou à une volaille à la crème. Dégustez-le à une température d’approximativement 12 degrés.
Philippe Lancelot a repris avec ferveur le domaine Y. Lancelot Wanner, propriété de ses parents lancée dans les années 1970. Il les a rejoints en 2004, avant d’en prendre les rênes en 2007. Le domaine, situé principalement à Cramant, au cœur de la côte des blancs est aussi composé de parcelles à Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Ce champenois d’origine, voulant dès son adolescence devenir sommelier, est parti faire ses armes en Nouvelle-Zélande.
Désormais à la tête de quatre hectares, le vigneron produit des champagnes de très grande qualité, dans l'idée d'illustrer au mieux la quintessence de chaque terroir. Il cherche à faire ressortir l’ADN singulier de chaque cru, en intervenant avec parcimonie dans la vinification des jus. Le vignoble est en culture biodynamique depuis 2012. Philippe Lancelot aime créer ses étiquettes en fonction de son imagination et son interprétation même du vin avant sa sortie. Ses cuvées, taillées pour la garde, sont très peu dosées, voire même pas du tout.
Toutes les cuvées commercialisées actuellement comportent des doses infimes ou pas de souffre. Les flacons de ce domaine sont relativement rares, et la totalité de la production ne représente que 20000 bouteilles. A découvrir au plus vite ! Lire l'article du blog sur Philippe Lancelot
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