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La cuvée Les Haut d’Epernay est un champagne extra-brut biodynamique, complexe et charnu. Plus d'info
Phillipe Lancelot signe ici une cuvée de champagne biodynamique issue de parcelles situées sur les hauteurs de Cramant. Les vignes de chardonnay, pinot noir et pinot meunier, menées selon les principes de l’agriculture biodynamique offrent des baies qui traduisent parfaitement le terroir de la côte des Blancs. Le vigneron s’efforce de respecter l’individualité de chaque grappe, en intervenant de façon très limitée dans le processus de vinification.
En cave, le jus n’est pas dosé. Sur cette cuvée, Philippe Lancelot n’utilise qu’une très petite dose de soufre avant la mise en bouteille.
Ce champagne est doté d’une robe jaune or et de bulles fines, persistantes. Le nez est marqué par une belle complexité, entre fleurs, fruits et épices. En bouche, le corps est charnu, expressif et enveloppant. Ce cru pourra se garder entre cinq et dix ans, et s’accordera parfaitement à des fromages à pate molle.
Les Hauts d'Epernay Philippe Lancelot se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Comté, Fraises, Gougères aux fromages.
Phillipe Lancelot signe ici une cuvée de champagne biodynamique issue de parcelles situées sur les hauteurs de Cramant. Les vignes de chardonnay, pinot noir et pinot meunier, menées selon les principes de l’agriculture biodynamique offrent des baies qui traduisent parfaitement le terroir de la côte des Blancs. Le vigneron s’efforce de respecter l’individualité de chaque grappe, en intervenant de façon très limitée dans le processus de vinification.
En cave, le jus n’est pas dosé. Sur cette cuvée, Philippe Lancelot n’utilise qu’une très petite dose de soufre avant la mise en bouteille.
Ce champagne est doté d’une robe jaune or et de bulles fines, persistantes. Le nez est marqué par une belle complexité, entre fleurs, fruits et épices. En bouche, le corps est charnu, expressif et enveloppant. Ce cru pourra se garder entre cinq et dix ans, et s’accordera parfaitement à des fromages à pate molle.
Philippe Lancelot a repris avec ferveur le domaine Y. Lancelot Wanner, propriété de ses parents lancée dans les années 1970. Il les a rejoints en 2004, avant d’en prendre les rênes en 2007. Le domaine, situé principalement à Cramant, au cœur de la côte des blancs est aussi composé de parcelles à Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Ce champenois d’origine, voulant dès son adolescence devenir sommelier, est parti faire ses armes en Nouvelle-Zélande.
Désormais à la tête de quatre hectares, le vigneron produit des champagnes de très grande qualité, dans l'idée d'illustrer au mieux la quintessence de chaque terroir. Il cherche à faire ressortir l’ADN singulier de chaque cru, en intervenant avec parcimonie dans la vinification des jus. Le vignoble est en culture biodynamique depuis 2012. Philippe Lancelot aime créer ses étiquettes en fonction de son imagination et son interprétation même du vin avant sa sortie. Ses cuvées, taillées pour la garde, sont très peu dosées, voire même pas du tout.
Toutes les cuvées commercialisées actuellement comportent des doses infimes ou pas de souffre. Les flacons de ce domaine sont relativement rares, et la totalité de la production ne représente que 20000 bouteilles. A découvrir au plus vite ! Lire l'article du blog sur Philippe Lancelot
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