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Un travail de précision, aussi bien dans les vignes qu'en cave, est à l'origine de cette cuvée aux essences variées et généreuses. Plus d'info
Sans doute encore confidentiel, le domaine champenois Leclerc-Briant n’en finit pas de fasciner les aficionados en quête de nectars pointus. En effet, celui-ci a très vite fait le choix d’une culture méticuleuse inspirée de principes bio et biodynamiques, mais également d’une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. Il signe ainsi ici une cuvée extra-brut réalisée à partir de pinot noir majoritaire à 70% complété de pinot meunier et de chardonnay. Ces variétés ont été assemblées, vinifiées et élevées sous bois, un contenant qui offre au vin un supplément de complexité.
La dégustation dévoile à travers ce vin toute l’expertise de ce domaine. Le vin présente ainsi une robe jaune pâle traversée par des bulles très fines. En remontant à la surface, celles-ci laissent exploser des notes variées de fruits secs, de beurre, de viennoiserie, d’agrumes et de fruits blancs. La bouche révèle ces mêmes essences vivifiées par une grande minéralité.
Premier Cru Extra Brut Leclerc Briant se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Mimolette vieille, Velouté du Barry, Mont d'Or cuit en brioche.
Sans doute encore confidentiel, le domaine champenois Leclerc-Briant n’en finit pas de fasciner les aficionados en quête de nectars pointus. En effet, celui-ci a très vite fait le choix d’une culture méticuleuse inspirée de principes bio et biodynamiques, mais également d’une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. Il signe ainsi ici une cuvée extra-brut réalisée à partir de pinot noir majoritaire à 70% complété de pinot meunier et de chardonnay. Ces variétés ont été assemblées, vinifiées et élevées sous bois, un contenant qui offre au vin un supplément de complexité.
La dégustation dévoile à travers ce vin toute l’expertise de ce domaine. Le vin présente ainsi une robe jaune pâle traversée par des bulles très fines. En remontant à la surface, celles-ci laissent exploser des notes variées de fruits secs, de beurre, de viennoiserie, d’agrumes et de fruits blancs. La bouche révèle ces mêmes essences vivifiées par une grande minéralité.
La Maison Leclerc Briant, c'est une Maison familiale fondée en 1872 à Cumières, dirigé par Pascal Leclerc-Briant avant sa disparition en 2010. Sous son impulsion, la propriété a fait figure de précurseur au sein du vignoble champenois grâce à sa culture bio et biodynamique.
Après sa disparition, c'est un couple américain, Mark Dupré et Denise Nunnelly, passionné d'art de vivre à la Française qui en assure la relève. Ils embauchent au passage deux hommes passionnés et innovants : Hervé Jestin et Frédéric Zeimett. Au côté de vignerons comme Olivier Horiot, Hugues Godmé, Barbichon et David Leclapart, ils développent le vignoble en achetant de nouvelles vignes qui courent aujourd'hui sur 14 hectares, majoritairement encépagés de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay.
La maison n'est pas seulement pionnières en bio, mais l'est également en sélection parcellaires depuis les années 1980. Elle nous offre des champagnes dégorgés après une longue période de vieillissement en cave et faiblement dosés pour laisser s'exprimer au maximum les cuvées.
Grâce au travail de ce duo ambitieux, les vins ont connu un sursaut qualitatif et font l'objet de vinifications méticuleuses, quasiment naturelles. Une icône montante, indéniablement. Lire l'article du blog sur la maison Leclerc-Briant
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