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Un blanc de blancs biodynamique aux bulles fines et crémeuses offrant une sensation pulpeuse en bouche. Plus d'info
La cuvée Le Clos des trois clochers de la maison champenoise biodynamique Leclerc-Briant est un blanc de blancs réalisé à partir de chardonnay cultivé sur une parcelle de 0,3 hectare classée grand cru. La production est donc lilliputienne. Ce cépage noble de la région a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et a bénéficiée d’une bonne exposition.
Non dosée, la cuvée est le fruit d’une vinification en fûts et d’un élevage dans les mêmes types de contenants, pendant neuf mois. Le vin a ensuite reposé dans les caves de la propriété avant d’être dégorgé.
La dégustation dévoile à l’amateur un joli vin paré d’une robe jaune pâle et teintée de reflets argentés. De celle-ci s’échappent des notes minérales comme le silex rappelant son origine crayeuse. A cela s’ajoutent des touches de fruits à coque, de fleurs blanches et de fruits jaunes. La bulle est fine et crémeuse offrant une sensation globale relativement pulpeuse en bouche.
Le Clos des Trois Clochers Premier Cru Leclerc Briant se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Parmesan, Ceviche de crevettes mousse d'avocat, Quiche aux poireaux et au saumon.
La cuvée Le Clos des trois clochers de la maison champenoise biodynamique Leclerc-Briant est un blanc de blancs réalisé à partir de chardonnay cultivé sur une parcelle de 0,3 hectare classée grand cru. La production est donc lilliputienne. Ce cépage noble de la région a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et a bénéficiée d’une bonne exposition.
Non dosée, la cuvée est le fruit d’une vinification en fûts et d’un élevage dans les mêmes types de contenants, pendant neuf mois. Le vin a ensuite reposé dans les caves de la propriété avant d’être dégorgé.
La dégustation dévoile à l’amateur un joli vin paré d’une robe jaune pâle et teintée de reflets argentés. De celle-ci s’échappent des notes minérales comme le silex rappelant son origine crayeuse. A cela s’ajoutent des touches de fruits à coque, de fleurs blanches et de fruits jaunes. La bulle est fine et crémeuse offrant une sensation globale relativement pulpeuse en bouche.
La Maison Leclerc Briant, c'est une Maison familiale fondée en 1872 à Cumières, dirigé par Pascal Leclerc-Briant avant sa disparition en 2010. Sous son impulsion, la propriété a fait figure de précurseur au sein du vignoble champenois grâce à sa culture bio et biodynamique.
Après sa disparition, c'est un couple américain, Mark Dupré et Denise Nunnelly, passionné d'art de vivre à la Française qui en assure la relève. Ils embauchent au passage deux hommes passionnés et innovants : Hervé Jestin et Frédéric Zeimett. Au côté de vignerons comme Olivier Horiot, Hugues Godmé, Barbichon et David Leclapart, ils développent le vignoble en achetant de nouvelles vignes qui courent aujourd'hui sur 14 hectares, majoritairement encépagés de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay.
La maison n'est pas seulement pionnières en bio, mais l'est également en sélection parcellaires depuis les années 1980. Elle nous offre des champagnes dégorgés après une longue période de vieillissement en cave et faiblement dosés pour laisser s'exprimer au maximum les cuvées.
Grâce au travail de ce duo ambitieux, les vins ont connu un sursaut qualitatif et font l'objet de vinifications méticuleuses, quasiment naturelles. Une icône montante, indéniablement. Lire l'article du blog sur la maison Leclerc-Briant
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