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L'ancienne Carte d'Or millésimée : un champagne profond et charnu, complexe, à la bulle très fine et qui conserve une étonnante fraîcheur. Plus d'info
Le pinot noir est ici magnifié à travers ce champagne qui exprime avec justesse complexité et caractère. On retrouve ainsi une grande richesse aromatique et gustative à travers des notes de fruits à noyaux, de fruits à chair blanches et d'épices douces. Voici un vin effervescent qui gagnera amplement à être servi à table.
La Réserve de l'Oenothèque Drappier se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes de lotte, Chaource, Rôti de veau sauce forestière.
Le pinot noir est ici magnifié à travers ce champagne qui exprime avec justesse complexité et caractère. On retrouve ainsi une grande richesse aromatique et gustative à travers des notes de fruits à noyaux, de fruits à chair blanches et d'épices douces. Voici un vin effervescent qui gagnera amplement à être servi à table.
Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier
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