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Si le millésime est ancien, ce vin n'en est pas moins dépourvu d'une explosion d'arômes et de caractère. Quelle énergie ! Plus d'info
Au cœur du Roussillon, le célèbre Mas Amiel aujourd’hui, et depuis 1999, entre les mains d’Olivier Decelle, propose ce maury millésimé 1969. Ce vin doux naturel est composé de cépages typiques de la région qui, cultivés avec soin, se sont épanouis sur des sols de schistes décomposés et de marnes noires. Ils ont bénéficié d’une exposition vers le sud, idéale à leur maturité. Les baies ont été vendangées à la main et ont été éraflées avant la vinification particulière qui se traduit par un mutage lors de la fermentation (arrêt de la fermentation afin de conserver une sucrosité importante en y ajoutant de l’eau-de-vie). S’en est suivi une macération post-fermentaire utile à l’extraction supplémentaire de matière et de saveurs. Le vin a ensuite été élevé en bonbonnes de verre, dehors ; le contact avec la lumière offrant cette couleur si particulière au vin. Une maturation de 14 ans s’en est suivie, dans des foudres de chêne de 350 hl.
Vin de méditation par excellence et taillé pour la garde, il présente une robe ambrée de laquelle s’échappent des notes d’épices, de cacao, de noix et de tabac. La bouche est veloutée, puissante, charnue et s’achève sur des saveurs d’orangettes.
Maury Mas Amiel Millésime 69 se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte à la noix de pécan et caramel, Fondant coulant au chocolat.
"Très concentré, magnifique amertume, arômes cacaotés, de pruneau, bâton de réglisse. Une allonge éternelle en bouche" dégusté au domaine en juillet 2023
Au cœur du Roussillon, le célèbre Mas Amiel aujourd’hui, et depuis 1999, entre les mains d’Olivier Decelle, propose ce maury millésimé 1969. Ce vin doux naturel est composé de cépages typiques de la région qui, cultivés avec soin, se sont épanouis sur des sols de schistes décomposés et de marnes noires. Ils ont bénéficié d’une exposition vers le sud, idéale à leur maturité. Les baies ont été vendangées à la main et ont été éraflées avant la vinification particulière qui se traduit par un mutage lors de la fermentation (arrêt de la fermentation afin de conserver une sucrosité importante en y ajoutant de l’eau-de-vie). S’en est suivi une macération post-fermentaire utile à l’extraction supplémentaire de matière et de saveurs. Le vin a ensuite été élevé en bonbonnes de verre, dehors ; le contact avec la lumière offrant cette couleur si particulière au vin. Une maturation de 14 ans s’en est suivie, dans des foudres de chêne de 350 hl.
Vin de méditation par excellence et taillé pour la garde, il présente une robe ambrée de laquelle s’échappent des notes d’épices, de cacao, de noix et de tabac. La bouche est veloutée, puissante, charnue et s’achève sur des saveurs d’orangettes.
Mas Amiel provient du nom de l'ingénieur qui en 1816 gagna cette propriété de 10 hectares de vignes des mains de l'évêque de Perpignan lors d'une partie de cartes. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé près du village de Maury et s'étend sur 220 hectares dont 152 plantés de vignes. Le Mas Amiel a été l'un des pionniers de la renaissance qualitative et commerciale du Maury.
Depuis son rachat par Olivier Decelle en 1999 (également propriétaire de vignobles à Saint-Emilion et Fronsac), ce grand domaine a complété son offre. Les maurys notamment, élevés en mode réductif (à l'abri de l'air, par exemple dans des cuves) ou en mode oxydatif (vieillis au contact de l'air), sont de grande qualité, comme chacun des vins commercialisés par le Mas. Le domaine a également été à l'origine de la renaissance des vins secs à Maury, désormais doté d'une appellation AOC et d'une véritable reconnaissance. Certifié en bio, le domaine est en cours de conversion vers la certification biodynamique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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