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Un rosé vineux doté d'une très belle minéralité ! Plus d'info
Comme toujours, le Clos Cibonne fait honneur au tibouren, qui ici est représenté à 90% et est complété de grenache. Le magnifique vignoble (composé de vignes de 20 ans en moyenne) situé entre Toulon et Hyères jouit d’un climat méditerranéen marqué par l’influence maritime qui apporte toute la fraîcheur à cette cuvée. Après une fermentation thermorégulée d’une dizaine de jours, le vin est ensuite élevé dans des vieilles foudres en chêne âgés de plus de 100 ans durant au moins douze mois. Il dévoile une robe orangé claire et un nez généreux d’agrumes, de fruits exotiques, de roses et d’épices douces. Le nez est intense, fruité et épicé. La bouche, assez vineuse, livre une belle minéralité associée au fruité. C’est un vin idéal pour accompagner un repas entre amis avec de délicieux mets provençaux comme des petits rougets de la méditerranée, ou un curry d’agneau. Servi légèrement frais, il sera merveilleux.
Côtes de Provence Clos Cibonne se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Curry d agneau, Croustillants de rougets, Civet de homard.
Comme toujours, le Clos Cibonne fait honneur au tibouren, qui ici est représenté à 90% et est complété de grenache. Le magnifique vignoble (composé de vignes de 20 ans en moyenne) situé entre Toulon et Hyères jouit d’un climat méditerranéen marqué par l’influence maritime qui apporte toute la fraîcheur à cette cuvée. Après une fermentation thermorégulée d’une dizaine de jours, le vin est ensuite élevé dans des vieilles foudres en chêne âgés de plus de 100 ans durant au moins douze mois. Il dévoile une robe orangé claire et un nez généreux d’agrumes, de fruits exotiques, de roses et d’épices douces. Le nez est intense, fruité et épicé. La bouche, assez vineuse, livre une belle minéralité associée au fruité. C’est un vin idéal pour accompagner un repas entre amis avec de délicieux mets provençaux comme des petits rougets de la méditerranée, ou un curry d’agneau. Servi légèrement frais, il sera merveilleux.
Le domaine du Clos Cibonne est merveilleusement situé entre Toulon et Hyères, sur la commune du Pradet, tout près du cap de Carqueiranne. Il est adossé au petit massif de collines de la Colle Noire qui dominent les rochers rouges plongeant dans l'azur de la mer Méditerranée. Le nom du domaine perpétue le patronyme de Jean-Baptiste de Cibon, ancien propriétaire des lieux. A sa mort en 1797, la propriété fut vendue en partie aux ancêtres de la famille Roux qui, depuis plusieurs générations, habite et exploite le domaine. C'est dans les années 30 que la propriété s'est orientée vers une culture exclusive de la vigne sous l'impulsion d'André Roux qui avait pressenti la vague du « rosé de Provence ». Ce précurseur fit le choix d'un cépage original et peu répandu bien que typiquement provençal, le tibouren. Il procéda à l'arrachage de cinq hectares de vieilles vignes, sauf les quelques très vieux pieds ce cépage, jalousement conservés, et dont de précieux greffons permirent de replanter, petit à petit, tout le domaine. André Roux y ajouta quelques plants de grenache, cinsault et syrah pour avoir droit à l'appellation Côtes de Provence. Aujourd'hui, même si l'on trouve parfois (mais rarement) un peu de tibouren dans d'autres vins provençaux, le Clos Cibonne reste le grand ambassadeur de ce cépage en France et sans doute dans le monde !
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