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Le rosé étoile est la quintessence du grand rosé de Provence. Signé par les domaines Ott, il est le fruit de l’assemblage du meilleur des trois domaines : Château Romassan, Château de Selle et Clos Mireille. Plus d'info
Né avec le millésime 2019, le rosé Etoile représente l’union du meilleur des trois terroirs des domaines Ott. Le Clos Mireille (cru classé de Provence) dévoile son terroir argilo-schisteux, donnant gourmandise et salinité à la cuvée. Le Château de Selle (également cru classé de Provence) donne de la finesse au vin, avec son terroir de calcaire. Enfin, le Château Romassan, situé à Bandol, donne de la structure et de la puissance, avec ses sols de grès calcarifères et de marnes sableuses.
Depuis 2022, les domaines sont certifiés bio (même s’ils n’ont pas attendu la certification pour être attentifs à la biodiversité). L’assemblage est composé aux 3/4 de grenache, complétés par du mourvèdre. L’élevage a partiellement été mené en sphère de céramique pour conserver la pureté du fruit. Ce grand Vin de France (pas d’AOC, car issu d’un assemblage de crus classés de Provence et de Bandol) se révèle avec un fruit mûr juteux et une finesse extraordinaire. C’est un grand vin rosé, à déguster à table avec des mets raffinés d’été comme du tarama, des huîtres ou du homard.
Vin de France Domaines Ott Étoile se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Rôti de veau et risotto, Bar au beurre blanc, Carpacio de Saint-Jacques.
Né avec le millésime 2019, le rosé Etoile représente l’union du meilleur des trois terroirs des domaines Ott. Le Clos Mireille (cru classé de Provence) dévoile son terroir argilo-schisteux, donnant gourmandise et salinité à la cuvée. Le Château de Selle (également cru classé de Provence) donne de la finesse au vin, avec son terroir de calcaire. Enfin, le Château Romassan, situé à Bandol, donne de la structure et de la puissance, avec ses sols de grès calcarifères et de marnes sableuses.
Depuis 2022, les domaines sont certifiés bio (même s’ils n’ont pas attendu la certification pour être attentifs à la biodiversité). L’assemblage est composé aux 3/4 de grenache, complétés par du mourvèdre. L’élevage a partiellement été mené en sphère de céramique pour conserver la pureté du fruit. Ce grand Vin de France (pas d’AOC, car issu d’un assemblage de crus classés de Provence et de Bandol) se révèle avec un fruit mûr juteux et une finesse extraordinaire. C’est un grand vin rosé, à déguster à table avec des mets raffinés d’été comme du tarama, des huîtres ou du homard.
L'histoire des domaines Ott remonte à il y a près de 130 ans (en 1896) lorsque le jeune agronome alsacien Marcel Ott effectue un tour de l'Hexagone pour découvrir en profondeur le monde viticole. Sa route s'arrête en Provence où il décide de cultiver la terre sur laquelle le phylloxera a fait des ravages quelques années auparavant. Il entreprend de grands travaux de restauration, plante des cépages nobles, avant de transmettre son bien à ses descendants. Aujourd'hui, le vignoble qui appartient au groupe Louis Roederer depuis 2004, est géré par Jean-François Ott (représentant de la 4ème génération). Les domaines Ott comprennent ainsi deux crus classés de Provence, le Château de Selle et le Clos Mireille, ainsi qu’un domaine à Bandol, le Château Romassan. La volonté des domaines reste intacte depuis l’installation des Ott dans la région il y a plus d’un siècle : celle de réaliser de grands vins blanc, rosés et rouges de Provence. Découvrez leurs vins iconiques, à la bouteille si reconnaissable.
Lire l'article du Journal iDealwine sur les Domaines Ott
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