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Un assemblage des plus beaux terroirs du domaine qui révèle un moulin-à-vent gourmand et élégant. Plus d'info
Assemblage des plus beaux terroirs du domaine, le moulin-à-vent Cœur de Terroir est issu de vignes de gamay implantées sur des sols granitiques riches en quartz. Agés d’une cinquantaine d’années, les ceps sont plantés en haute densité, à 10 000 pieds par hectare. Les baies vendangées à la main sont triées deux fois puis totalement égrappées avant la fermentation qui s’effectue en cuves thermorégulées de 65 hectolitres. L’élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne et demi-muids, puis six mois supplémentaires en cuve béton. Le vin non collé est embouteillé après une légère filtration.
D’une robe rubis sombre se dégagent alors des notes florales et légèrement mentholées. La bouche affiche une belle matière et révèle des arômes de fruits acidulés, de réglisse et d’épices avant de dérouler des tanins mûrs et enrobés. Un moulin-à-vent gourmand et élégant à boire dans les cinq ans pour sublimer des cailles rôties aux cerises.
Moulin à vent Coeur de terroir Domaine Labruyère se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Escalope de dinde à la crème, Lasagnes végétariennes, Terrine de lapin.
Assemblage des plus beaux terroirs du domaine, le moulin-à-vent Cœur de Terroir est issu de vignes de gamay implantées sur des sols granitiques riches en quartz. Agés d’une cinquantaine d’années, les ceps sont plantés en haute densité, à 10 000 pieds par hectare. Les baies vendangées à la main sont triées deux fois puis totalement égrappées avant la fermentation qui s’effectue en cuves thermorégulées de 65 hectolitres. L’élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne et demi-muids, puis six mois supplémentaires en cuve béton. Le vin non collé est embouteillé après une légère filtration.
D’une robe rubis sombre se dégagent alors des notes florales et légèrement mentholées. La bouche affiche une belle matière et révèle des arômes de fruits acidulés, de réglisse et d’épices avant de dérouler des tanins mûrs et enrobés. Un moulin-à-vent gourmand et élégant à boire dans les cinq ans pour sublimer des cailles rôties aux cerises.
Fondé en 1850 par Jean-Marie Labruyère, ouvrier vigneron installé à Thorins, hameau de Romanèche Thorins, le domaine Labruyère est resté dans les mains de la même famille depuis sept générations. En 2008, c’est Edouard Labruyère qui prend en main ces dix hectares de vignes implantées sur l’appellation Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus emblématiques du Beaujolais. Aux vignes originelles s’ajoutent, dans les années 2000, le Clos du Moulin à Vent, seul monopole de l’appellation qui s’étend au pied du moulin qui lui a donné son nom.
Les gamays, taillés en gobelet et plantés en haute densité déploient leurs racines sur des sols complexes de granit traversés de filon de quartz, donnant vie à des vins riches et structurés. La vinification à la « bourguignonne », avec égrappage et élevage en fûts, produit des vins suaves, aux tanins affirmés et taillés pour la garde. Voici l’un des domaines les plus emblématiques du Beaujolais, assurément.
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