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Un gamay gouleyant et croquant qui a toute sa place aux tablées conviviales et gourmandes. Plus d'info
Dans le Beaujolais, le château familial Thivin propose ce vin résolument fruité, frais et structuré par des petits tanins fins et croquants. Le vin de copain idéal, le vin rouge parfait pour un apéritif dinatoire ou à ouvrir l’été autour d’un pique-nique ou de grillades.
Pour le réaliser, le domaine a fait appel à des vignes cinquantenaires de gamay noir à jus blanc qui ont été cultivées sur un terroir légèrement en pente de la commune de Quincié-en-Beaujolais. Une culture saine (avec des principes bio) les a incitées à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols léger de sable granitique. Ces dernières ont été conduites en gobelets et connaissent une saine concurrence végétale avec les herbes et les fleurs qui peuplent les parcelles.
Récoltées à la main, les grappes font l’objet d’une macération semi-carbonique qui assure une extraction idéale du fruit. Le système de gravité est utilisé pour remplir et vider les cuves afin de manipuler les jus délicatement.
Beaujolais-Villages Gamay Noir Vignes d'Ecussol Château Thivin se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de veau au barbecue, Pâté croûte, Poulet en gelée.
Dans le Beaujolais, le château familial Thivin propose ce vin résolument fruité, frais et structuré par des petits tanins fins et croquants. Le vin de copain idéal, le vin rouge parfait pour un apéritif dinatoire ou à ouvrir l’été autour d’un pique-nique ou de grillades.
Pour le réaliser, le domaine a fait appel à des vignes cinquantenaires de gamay noir à jus blanc qui ont été cultivées sur un terroir légèrement en pente de la commune de Quincié-en-Beaujolais. Une culture saine (avec des principes bio) les a incitées à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols léger de sable granitique. Ces dernières ont été conduites en gobelets et connaissent une saine concurrence végétale avec les herbes et les fleurs qui peuplent les parcelles.
Récoltées à la main, les grappes font l’objet d’une macération semi-carbonique qui assure une extraction idéale du fruit. Le système de gravité est utilisé pour remplir et vider les cuves afin de manipuler les jus délicatement.
Le Château Thivin est situé au cœur du Beaujolais, sur les flancs de la colline de Brouilly. Les origines de cette propriété remontent au XIIe siècle, tandis que la première partie du manoir fut construite au XIVe siècle. En 1877, Zaccharie Geoffray, fermier près de Villefranche sur Saône, achète aux enchères le château Thivin avec un peu moins de deux hectares de vignes. C'est surtout son fils Claude qui agrandira le domaine à partir de 1894. Un autre Claude, fils du premier, va reprendre le domaine et beaucoup s'investir dans la reconnaissance de la Côte de Brouilly et du Beaujolais de manière plus globale, avec son épouse Yvonne. Claude et Yvonne Geoffray n'ayant pas d'enfants, c'est leur neveu Claude qui reprendra le domaine, puis le transmettra à son tour à son fils Claude-Edouard en 2007 qui perpétue aujourd'hui la tradition.
Le vignoble qui s'étend sur 27 hectares, est cultivé avec le plus grand soin, aucun insecticide n'est utilisé sur le domaine et la biodiversité est entretenue et stimulée. En cave, les vins sont élevés dans des foudres de chêne placés dans une belle cave voutée (tonneaux de 20 à 40 hl en chêne, parfois centenaires). Les vinifications sont parcellaires et l'élevage est adapté à chacune d'entre elles. Le château Thivin est assurément l'un des plus beaux domaines de toute la région, grâce à ses cuvées de terroir à la fois gourmandes, charnues et au grain de tanins extrêmement fin.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le Château Thivin
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