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Cette cuvée porte ce doux nom de « berceau » car sa parcelle est en quelque sorte la nurserie des jeunes vignes du domaine Ostertag, là d’où viennent toutes les sélections massales. Un vin vibrant et frais. Plus d'info
Si ce vin sec est appelé ainsi, c’est parce que la vigne de riesling dont il est issu a longtemps été la « nurserie » des sélections massales du domaine Ostertag, son « berceau » en quelques sortes. Le lieu-dit Pflanzer, implanté sur un coteau pentu orienté vers le sud, présente en effet un certain nombre de qualités : bien ventilé, un sol caillouteux bien filtrant, des cailloux qui restituent pendant la nuit la chaleur du jour, un stress hydrique empêché par une nappe phréatique proche même dans les millésimes chauds… Une vigne de magazine quoi ! C’est l’état sanitaire parfait de ces vignes qui a incité les vignerons à en prendre les sarments pour faire leurs greffons.
La vinification et l’élevage de cette cuvée ont lieu sur lies pendant 20 mois en cuves inox. La fermentation est permise par l’action des levures indigènes, et la malo est opérée.
A la dégustation, découvrez un vin complexe, profond et fin. La fraicheur et la minéralité sont au rendez-vous, ainsi que des notes de zestes d’agrumes confits, de fleurs et d’épices. La bouche est vibrante, ample.
Alsace Le Berceau Ostertag (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cabillaud au beurre, Langoustines, Poulet à la menthe.
Si ce vin sec est appelé ainsi, c’est parce que la vigne de riesling dont il est issu a longtemps été la « nurserie » des sélections massales du domaine Ostertag, son « berceau » en quelques sortes. Le lieu-dit Pflanzer, implanté sur un coteau pentu orienté vers le sud, présente en effet un certain nombre de qualités : bien ventilé, un sol caillouteux bien filtrant, des cailloux qui restituent pendant la nuit la chaleur du jour, un stress hydrique empêché par une nappe phréatique proche même dans les millésimes chauds… Une vigne de magazine quoi ! C’est l’état sanitaire parfait de ces vignes qui a incité les vignerons à en prendre les sarments pour faire leurs greffons.
La vinification et l’élevage de cette cuvée ont lieu sur lies pendant 20 mois en cuves inox. La fermentation est permise par l’action des levures indigènes, et la malo est opérée.
A la dégustation, découvrez un vin complexe, profond et fin. La fraicheur et la minéralité sont au rendez-vous, ainsi que des notes de zestes d’agrumes confits, de fleurs et d’épices. La bouche est vibrante, ample.
Installé à Epfig, dans le Bas-Rhin, un ancien village romain situé à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, le Domaine Ostertag n'est pas le plus ancien domaine d'Alsace, mais pourtant l'un des plus prestigieux : le guide de la Revue du vin de France lui décerne tout simplement 3 étoiles sur 3.
Sa renommée s'est pourtant construite en deux générations, c'est Arthur, représentant la 3ème génération, qui en tient aujourd'hui les rênes. Son grand-père Adolphe Ostertag avait créé le domaine en 1966, alternant son métier de professeur d'auto-école et de vigneron. Son fils André, père d'Arthur, revient alors au domaine dans les années 1980, se voyant confier l'élaboration des vins, des flacons de plus en plus reconnus et dotés d'une identité et d'une pureté.
Le domaine représente aujourd'hui 15 hectares de vignes, travaillées en bio et en biodynamie. Le travail en cuverie est réalisé de manière douce et peu interventionniste. Lire l'article du blog sur le domaine Ostertag
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