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Un concentré de fruits confits et de miel réveillé par une belle trame citronnée. Un superbe liquoreux à savourer en fin de repas à la place du dessert ! Plus d'info
S’il est vrai que le domaine Jean-Michel Deiss fait figure d’exception au sein du vignoble alsacien en proposant des vins issus de complantation, il nous dévoile ici un monocépage qui honore le gewurztraminer, l’un des quatre cépages nobles de la région. Celui-ci a été cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. En cave, le fruit a été respecté avec les mêmes soins après avoir été vendangé tardivement, une méthode qui garantit une grande concentration d’arômes, de saveurs et de matière.
La dégustation dévoile un vin doté d’une belle robe dorée aux reflets profonds. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique marqué par les notes de fruits confits, de fleurs blanches et d'épices douces. En bouche, la matière est souple et ample, complétée d’une très belle trame acide qui structure le tout. En finale, les touches citronnées engendrent un regain de fraîcheur pour offrir à ce vin la finale qualitative qu'il mérite. Voici donc un vin à savourer pour lui-même ou pour sublimer un foie gras poêlé.
Gewurztraminer Vendanges Tardives Marcel Deiss (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie gras poêlé, Seul, pour lui-même, Dorade au gingembre.
Apogée : 2033-2038
S’il est vrai que le domaine Jean-Michel Deiss fait figure d’exception au sein du vignoble alsacien en proposant des vins issus de complantation, il nous dévoile ici un monocépage qui honore le gewurztraminer, l’un des quatre cépages nobles de la région. Celui-ci a été cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. En cave, le fruit a été respecté avec les mêmes soins après avoir été vendangé tardivement, une méthode qui garantit une grande concentration d’arômes, de saveurs et de matière.
La dégustation dévoile un vin doté d’une belle robe dorée aux reflets profonds. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique marqué par les notes de fruits confits, de fleurs blanches et d'épices douces. En bouche, la matière est souple et ample, complétée d’une très belle trame acide qui structure le tout. En finale, les touches citronnées engendrent un regain de fraîcheur pour offrir à ce vin la finale qualitative qu'il mérite. Voici donc un vin à savourer pour lui-même ou pour sublimer un foie gras poêlé.
Jean-Michel Deiss, (fils du fondateur Marcel Deiss, qui créa le domaine en 1949) est aujourd'hui à la tête de 27 hectares de vignes qui s'étendent notamment sur quelques-uns des plus grands terroirs d'Alsace, incluant le Grand Cru Altenberg de Bergheim. Même s'il reste maître dans l'art des cuvées de cépage telles que le pinot ris Beblenheim, ce viticulteur et vinificateur hors-pair s'est lancé dans un véritable combat contre la conception typiquement alsacienne qui voit dans le cépage toute l'essence du vin, négligeant l'importance du terroir. Ainsi, il renoue avec des pratiques ancestrales : la complantation de tous les cépages traditionnels (riesling, gewurztraminer, pinot gris, etc.) sur une même parcelle, et la vendange non triée. Le terroir reprend pleinement ses droits, libre de s'exprimer pleinement sans subir l'omniprésence contraignante d'un unique cépage. Jean-Michel Deiss a finalement réussi à faire autoriser, pour ces vins dits « de terroir », l'appellation « Grand Cru » jusque-là réservée aux cuvées traditionnelles. Quant à la mention des cépages sur l'étiquette de ces vins spécifiques, elle a été légalement abandonnée par le domaine en 2005 tant elle était insignifiante. Notez enfin que son fils Matthieu Deiss qui dispose aussi du Vignoble du Rêveur reprend le flambeau. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Marcel Deiss
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