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Côtes du Jura Cuvée Florine Jean-François Ganevat (Domaine) 2018
Côtes du Jura AOC
14%
0.75L
intensité
Ce vigneron génial du Jura nous livre ici un chardonnay bien vif et droit, idéal pour accompagner des viandes blanches.
Ce chardonnay livre des arômes intenses de fruits blancs, d'agrumes, ainsi que des notes de noisette, d'amande et de miel. La bouche apporte une jolie tension, du volume et se termine par une longue finale.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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