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Savennières-roche-aux-moines Clos de la Bergerie Vignobles de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly 2017

  • Fruits jaunes
  • Vin de gastronomie
  • Icône
  • Couleur :Blanc
  • biodynamique
  • Nature
  • Triple A
  • 15% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Onctueux

Ce superbe vin biodynamique nous vient d'un domaine culte de la Loire. Son nez exubérant et sa grande fraîcheur en bouche le rendent irrésistible.  Plus d'info

La cuvée "Le Clos de la Bergerie" appartient à l'appellation Savennières Roche aux Moines. Les vignes y sont âgées en moyenne de 30 ans, et les sols sont composés de schistes un peu plus épais que sur le reste du domaine. Les pentes sont plus modérées que dans la fameuse Coulée de Serrant, et davantage orientés vers l'est.
Une fois vendangés, les raisins arrivent au chai pour la vinification. Celle-ci est réalisée afin de respecter au mieux le fruit précieux issu de la viticulture biodynamique : pas de chaptalisation ni de relevurage ou encore de contrôle de la température, 1 à 2 soutirages et bâtonnages pendant l’élevage qui a lieu dans des fûts de chêne non neufs. Le vin n’est pas filtré et l’on utilise qu’une petite dose de soufre.
A la dégustation, c'est un vin tonique, livrant de beaux amers, une matière vibrante et épurée, des saveurs de fruits bien mûrs et une grande fraîcheur. Vous devez absolument le faire patienter en cave afin d’en percer les mystères, et vous pouvez tout à fait le garder ouvert plusieurs jours afin d’en apprécier l’évolution, Virginie Joly aimant à préciser que c’est un produit vivant.

Savennières-roche-aux-moines Clos de la Bergerie Vignobles de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Baron d agneau confit au gingembre, Choucroute de poissons, Blanquette de veau.

  • Note du millésime : 15/20
  • Présentation du lot
    Savennières-roche-aux-moines Clos de la Bergerie Vignobles de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly

    La cuvée

    La cuvée "Le Clos de la Bergerie" appartient à l'appellation Savennières Roche aux Moines. Les vignes y sont âgées en moyenne de 30 ans, et les sols sont composés de schistes un peu plus épais que sur le reste du domaine. Les pentes sont plus modérées que dans la fameuse Coulée de Serrant, et davantage orientés vers l'est.
    Une fois vendangés, les raisins arrivent au chai pour la vinification. Celle-ci est réalisée afin de respecter au mieux le fruit précieux issu de la viticulture biodynamique : pas de chaptalisation ni de relevurage ou encore de contrôle de la température, 1 à 2 soutirages et bâtonnages pendant l’élevage qui a lieu dans des fûts de chêne non neufs. Le vin n’est pas filtré et l’on utilise qu’une petite dose de soufre.
    A la dégustation, c'est un vin tonique, livrant de beaux amers, une matière vibrante et épurée, des saveurs de fruits bien mûrs et une grande fraîcheur. Vous devez absolument le faire patienter en cave afin d’en percer les mystères, et vous pouvez tout à fait le garder ouvert plusieurs jours afin d’en apprécier l’évolution, Virginie Joly aimant à préciser que c’est un produit vivant.

    Le domaine La Coulée de Serrant

    Le Clos de la Coulée de Serrant est une appellation à part entière, de sept hectares située au cœur de l'appellation Savennières, à la manière d'un climat en Bourgogne. Planté au 12ème siècle par les moines Cisterciens de l'Abbaye de Saint-Nicolas d'Angers, ce vignoble de sept hectares est idéalement situé en surplomb de la Loire, à l'endroit où la coulée (le ruisseau) de Serrant se jette dans le fleuve. Louis XI et Louis XIV l'avaient d'ailleurs élu parmi leurs vins favoris. Restauré dans les années 1960 par madame Joly, le domaine a depuis été repris par son fils Nicolas. Les parcelles de vignes, qui profitent du micro-climat causé par la proximité du fleuve et de la coulée, sont exclusivement plantées de Chenin Blanc (ou pineau de la Loire), un cépage apprécié pour sa belle acidité et sa puissance aromatique.
    Cette appellation est détenue en monopole par Nicolas Joly, propriétaire du domaine de la Coulée de Serrant. Nicolas Joly, chef de file des défenseurs de la biodynamie depuis 1985, exclut toute utilisation d'engrais chimiques et de pesticides pour donner sa pleine expression au terroir remarquable dont le vin est issu. Le vignoble est travaillé en partie à cheval ou à la main, et les rendements moyens sont de 20-25 hl/h ; les vignes sont âgées de 35 à plus de 80 ans. En cave, les vinifications se font en barriques de 500L (jamais plus de 5% de bois neuf). Virginie, la fille de Nicolas Joly reprend peu à peu la direction du domaine. Ce domaine produit des vins dans un style très reconnaissable, avec des maturités poussées. Un domaine unique en son genre, qui produit de sublimes vins. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur La Coulée de Serrant

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 15 %
    • Région : Vallée de la Loire
    • Appellation / Vin : Savennières-roche-aux-moines
    • Propriétaire : Vignobles de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly
    • Millesime : 2017
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 11°
    • Viticulture : Triple A et biodynamique  
    • Superficie : 3
    • Intensité du vin : Onctueux
    • Arôme dominant du vin : Fruits jaunes
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chenin Blanc
    Savennières-roche-aux-moines Clos de la Bergerie Vignobles de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly
    Savennières-roche-aux-moines Clos de la Bergerie Vignobles de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly

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