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Un rosé charnu, gourmand et frais qui dévoile la délicatesse et la finesse du pinot noir. Plus d'info
Le domaine Delaporte signe ici un joli sancerre rosé uniquement composé de pinot noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa délicatesse. Celui-ci a été planté il y a une vingtaine d'années et s'épanouit pleinement sur les sols calcaires de l'appellation. D'autant plus que le domaine le soigne grâce à une culture respectueuse et raisonnée qui se traduit notamment par l'absence d'herbicide.
En cave, ce travail respectueux est perpétré. Les baies récoltées à la main et acheminées en petites caissettes de 12 kg font l'objet d'un pressurage hydraulique direct. Le moût fermente pendant une douzaine de jours dans des cuves inox dont la température avoisine les 18°C. Ceci permet en effet de préserver la fraîcheur aromatique du raisin. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant six mois avant d'être mis en bouteille au printemps (en mars, donc).
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe couleur saumon de laquelle s'échappe un bouquet aromatique intensément gourmand. Des notes de fruits rouges introduisent ainsi une bouche charnue et gourmande équilibrée par une belle acidité qui assure persistance aromatique et fraîcheur. Nous vous recommandons de savourer ce vin dans sa jeunesse. Il se mariera à merveille à une tarte rustique aux tomates par exemple.
Sancerre Chavignol Rosé Delaporte se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte rustique aux tomates, Gratin d'aubergines, Saumon au four.
Le domaine Delaporte signe ici un joli sancerre rosé uniquement composé de pinot noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa délicatesse. Celui-ci a été planté il y a une vingtaine d'années et s'épanouit pleinement sur les sols calcaires de l'appellation. D'autant plus que le domaine le soigne grâce à une culture respectueuse et raisonnée qui se traduit notamment par l'absence d'herbicide.
En cave, ce travail respectueux est perpétré. Les baies récoltées à la main et acheminées en petites caissettes de 12 kg font l'objet d'un pressurage hydraulique direct. Le moût fermente pendant une douzaine de jours dans des cuves inox dont la température avoisine les 18°C. Ceci permet en effet de préserver la fraîcheur aromatique du raisin. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant six mois avant d'être mis en bouteille au printemps (en mars, donc).
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe couleur saumon de laquelle s'échappe un bouquet aromatique intensément gourmand. Des notes de fruits rouges introduisent ainsi une bouche charnue et gourmande équilibrée par une belle acidité qui assure persistance aromatique et fraîcheur. Nous vous recommandons de savourer ce vin dans sa jeunesse. Il se mariera à merveille à une tarte rustique aux tomates par exemple.
Si le domaine a été créé par Vincent Delaporte, c'est son petit-fils Matthieu qui le dirige d'une main de maître depuis son arrivée en 2010 à l'âge de 22 ans. Sa vision plus moderne de la viticulture l'a poussé à privilégier une culture écologique et à travailler les parcelles séparément. Celles-ci, situées à Chavignol, s'étendent sur plus de 12 hectares de sols de silex. Le domaine dispose de parcelles cultes telles que les Monts Damnés, Cul de Beaujeu et La Côte. En cave, les vins rouges bénéficient d'une macération douce et leur élevage est peu interventionniste. Quant aux blancs, ils sont presque tous élevés en cuve (Monts Damnés et La Côte étant élevés en demi-muids).
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