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Un très beau sancerre intensément aromatique. Une introduction parfaite au style des vins du domaine Lucien Crochet. Plus d'info
Le domaine Lucien Crochet possède quelques uns des meilleurs terroirs du Sancerrois, des terroirs qui donnent des sancerres blancs éblouissants de finesse. Cette cuvée est issue d’un assemblage de parcelles avec expositions multiples (sud, sud-est, sud-ouest). Les vignes de sauvignon blanc, cultivées en lutte raisonnée (avec amendements organiques depuis 1989), bénéficient d’un terroir calcaire de l’oxfordien supérieur appelées « caillottes ». Ce sont donc des sols peu profonds et bien drainés. Après des vendanges manuelles et un pressurage des grappes entières, un débourbage à froid de 36 heures est effectué. La fermentation dure 30 jours en cuves (10% de la récolte en muid de chêne), suivi par 10 mois d’élevage sur lies. Le vin revêt une robe jaune pâle. Le nez est porté par les notes de fruit blanc, de pêche puis de poire et de caillou. En bouche, il offre un bel équilibre entre tension et rondeur, ainsi qu’une belle expression du terroir calcaire, minéral avec des arômes de fruits blancs. Cette cuvée appelle de beaux mariages avec des mets délicats.
Sancerre Lucien Crochet (Domaine) se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Maquereau au vin blanc , Tartare de langoustines, fenouil et yuzu, Crottin de Chavignol.
Le domaine Lucien Crochet possède quelques uns des meilleurs terroirs du Sancerrois, des terroirs qui donnent des sancerres blancs éblouissants de finesse. Cette cuvée est issue d’un assemblage de parcelles avec expositions multiples (sud, sud-est, sud-ouest). Les vignes de sauvignon blanc, cultivées en lutte raisonnée (avec amendements organiques depuis 1989), bénéficient d’un terroir calcaire de l’oxfordien supérieur appelées « caillottes ». Ce sont donc des sols peu profonds et bien drainés. Après des vendanges manuelles et un pressurage des grappes entières, un débourbage à froid de 36 heures est effectué. La fermentation dure 30 jours en cuves (10% de la récolte en muid de chêne), suivi par 10 mois d’élevage sur lies. Le vin revêt une robe jaune pâle. Le nez est porté par les notes de fruit blanc, de pêche puis de poire et de caillou. En bouche, il offre un bel équilibre entre tension et rondeur, ainsi qu’une belle expression du terroir calcaire, minéral avec des arômes de fruits blancs. Cette cuvée appelle de beaux mariages avec des mets délicats.
Le domaine Lucien Crochet est une exploitation familiale qui se transmet de génération en génération. Lucien Crochet a réuni les domaines de son père et celui du père de son épouse, Lucien Picard, qui fut d'ailleurs parmi les premiers dans Sancerrois à mettre en bouteille au domaine, dès les années 1950. Lucien Crochet développa les ventes avec les grands restaurants parisiens ainsi qu'à l'étranger, il fut l'un des premiers domaines de la région à obtenir une large reconnaissance. Son fils, Gilles, étudie l'œnologie à Dijon puis travaille en Bourgogne, avant de revenir au domaine familial en 1983. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 38 hectares : 29 de sauvignon et 9 de pinot noir. C'est une valeur sûre et un domaine de référence de l'appellation.
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