Quarts de Chaume Pithon-Paillé 2011

Comme son nom l’indique, ce quarts-de-chaume provient du terroir ligérien éponyme magique. Il tire ainsi son origine d’un côteau ensoleillé exposé plein sud et bénéficiant des brumes matinales du Layon. Ces dernières favorisent l’apparition de botrytis (un champignon provoquant une pourriture noble), cette cuvée sublime la palette aromatique du chenin.
Sa robe jaune teintée d’or laisse échapper des notes de fruits secs et de fruits confits qui se mêlent à des parfums floraux, de miel et d’épices. La bouche, ample et intense, est équilibrée par une belle acidité avant de s’achever à travers une finale pleine de fraîcheur. Voici donc un grand liquoreux, élaboré avec beaucoup de soin et une approche au plus près du naturel, qui mettra en valeur un foie gras ou une tarte aux abricots.