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Un très grand vin de garde et de méditation qui promet des accords gastronomiques étonnants... et saisissants ! Plus d'info
Le quarts-de-chaume d’Emmanuel Ogereau est un vin liquoreux, typicité qui a fait le succès de la propriété au cours des générations précédentes. Le chenin qui le compose a été cultivé avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. Récolté à la main, il a fait l’objet d’un tri minutieux avant la vinification souhaitée douce et un élevage sous bois volontairement long.
La dégustation dévoile à l’amateur un grand vin de garde (d’une vingtaine d’années environ) doté d’une belle robe dorée de laquelle s’échappe un bouquet aromatique complexe et intense. Nous décelons ainsi des notes gourmandes de miel, d’agrumes confits, de fruits exotiques et de fleurs comme la rose. La bouche révèle ces mêmes saveurs ainsi qu’une minéralité transcendante et une finale portée par de beaux amers. Nous vous recommandons de laisser cette cuvée reposer quelques années en cave et de la marier avec des mets sucrés comme une pêche pochée ou une tarte tatin. Un accord avec un fromage bleu est aussi une belle option.
Quarts de Chaume Single Barrel Grand Cru Domaine Ogereau (50cl) Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tajine d'agneau aux abricots secs, Lasagnes bœuf - fromage bleu, Dorade au gingembre.
Le quarts-de-chaume d’Emmanuel Ogereau est un vin liquoreux, typicité qui a fait le succès de la propriété au cours des générations précédentes. Le chenin qui le compose a été cultivé avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. Récolté à la main, il a fait l’objet d’un tri minutieux avant la vinification souhaitée douce et un élevage sous bois volontairement long.
La dégustation dévoile à l’amateur un grand vin de garde (d’une vingtaine d’années environ) doté d’une belle robe dorée de laquelle s’échappe un bouquet aromatique complexe et intense. Nous décelons ainsi des notes gourmandes de miel, d’agrumes confits, de fruits exotiques et de fleurs comme la rose. La bouche révèle ces mêmes saveurs ainsi qu’une minéralité transcendante et une finale portée par de beaux amers. Nous vous recommandons de laisser cette cuvée reposer quelques années en cave et de la marier avec des mets sucrés comme une pêche pochée ou une tarte tatin. Un accord avec un fromage bleu est aussi une belle option.
A la tête de ce domaine familial créé au XIXème siècle, nous retrouvons Emmanuel Ogereau qui incarne la cinquième génération et qui, comme il le dit humblement, « s’inscrit dans une histoire qui les dépasse, celle d’un vignoble millénaire, berceau du chenin. » Au domaine, les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. La vie des sols est préservée grâce à un enherbement. Les baies, elles, sont récoltées à juste maturité, avec un soin infime et à la main. Les vinifications sont douces et les élevages longs. La proportion de bois neuf est minutieusement contrôlée afin de laisser le chenin et le terroir s’exprimer avec grâce dans ces vins aussi bien secs que liquoreux. Si cette dernière catégorie a bâti le succès des générations précédentes, c’est bien sûr les grands parcellaires secs qu’Emmanuel Ogereau entend valoriser. Voici donc une signature ligérienne à suivre de très très près.
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