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Délicat, minéral et s'achevant sur une belle finale saline, ce savennières est vecteur d'émotions dès aujourd'hui ou après quelques années de garde ! Plus d'info
Ce savennières provient du lieu-dit Clos Le Grand Beaupré et le chenin qui le compose a puisé ses lettres de noblesse dans une roche faite d’une veine de grès et d’une orientation vers le sud-ouest. Les ceps ont été plantés à une densité de 5 000 pieds par hectare et ont fait l’objet de soins tout particuliers grâce à une culture bio certifiée et biodynamique. Les baies ont été vendangées à juste maturité avant une vinification qui se définit par un pressurage en grappes entières, un léger débourbage, une lente fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes et un élevage d’un an, sur lies, dans des foudres de deux vins. La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe jaune claire teintée de reflets verts. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques délicates portées par les herbes aromatiques (aneth), les agrumes, les fruits blancs et les fleurs blanches. Ainsi introduite, la bouche se révèle fraîche, minérale et dotée d’une finale saline.
Savennières L'Enthousiasme Ogereau (Domaine) Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blancs de poulet marinés au citron, Coq au riesling, Lapin à la crème.
Ce savennières provient du lieu-dit Clos Le Grand Beaupré et le chenin qui le compose a puisé ses lettres de noblesse dans une roche faite d’une veine de grès et d’une orientation vers le sud-ouest. Les ceps ont été plantés à une densité de 5 000 pieds par hectare et ont fait l’objet de soins tout particuliers grâce à une culture bio certifiée et biodynamique. Les baies ont été vendangées à juste maturité avant une vinification qui se définit par un pressurage en grappes entières, un léger débourbage, une lente fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes et un élevage d’un an, sur lies, dans des foudres de deux vins. La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe jaune claire teintée de reflets verts. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques délicates portées par les herbes aromatiques (aneth), les agrumes, les fruits blancs et les fleurs blanches. Ainsi introduite, la bouche se révèle fraîche, minérale et dotée d’une finale saline.
A la tête de ce domaine familial créé au XIXème siècle, nous retrouvons Emmanuel Ogereau qui incarne la cinquième génération et qui, comme il le dit humblement, « s’inscrit dans une histoire qui les dépasse, celle d’un vignoble millénaire, berceau du chenin. » Au domaine, les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. La vie des sols est préservée grâce à un enherbement. Les baies, elles, sont récoltées à juste maturité, avec un soin infime et à la main. Les vinifications sont douces et les élevages longs. La proportion de bois neuf est minutieusement contrôlée afin de laisser le chenin et le terroir s’exprimer avec grâce dans ces vins aussi bien secs que liquoreux. Si cette dernière catégorie a bâti le succès des générations précédentes, c’est bien sûr les grands parcellaires secs qu’Emmanuel Ogereau entend valoriser. Voici donc une signature ligérienne à suivre de très très près.
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