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L'expression vive et ciselée de Sancerre à l'état pur, offerte par le domaine familial Delaporte. Plus d'info
Le domaine Delaporte nous offre ici un sauvignon blanc de très belle qualité.
Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, qui s’étendent sur 30 parcelles différentes. Grâce à l’assemblage de ces parcelles, le vin se montre complexe et racé. 80 % des vignes sont exposées au sud. Elles sont âgées en moyenne de 35 ans, et sont cultivées sans produits chimiques, dans le plus pur respect de la terre.
Les vendanges sont ensuite réalisées manuellement en caissettes. Le domaine a fait le choix d'une fermentation en cuve inox thermorégulée et d'un élevage sur lies fines pendant six mois, afin de garantir au jus une vivacité et une minéralité qui lui confèrent une belle allonge et lui permettent de se marier avec des mets fins.
Ce sancerre or clair présente un bouquet intense fait de fruits à chair blanche et d'agrumes. La bouche s'exprime dans un registre tout aussi pur et fruité. La finale en bouche est caractérisée par une belle finesse.
Sancerre Chavignol Delaporte se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Beignets de morue, Omelette au brillat-savarin, Crottin de Chavignol.
Comité de dégustation iDealwine 10/11/2023 : Un vin typique de son appellation, dans lequel on retrouve les notes de fruits verts et exotiques (litchi) et de buis, sans aucune lourdeur. La bouche est énergique, la finale fraîche, et la persistance en bouche agréable.
Le domaine Delaporte nous offre ici un sauvignon blanc de très belle qualité.
Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, qui s’étendent sur 30 parcelles différentes. Grâce à l’assemblage de ces parcelles, le vin se montre complexe et racé. 80 % des vignes sont exposées au sud. Elles sont âgées en moyenne de 35 ans, et sont cultivées sans produits chimiques, dans le plus pur respect de la terre.
Les vendanges sont ensuite réalisées manuellement en caissettes. Le domaine a fait le choix d'une fermentation en cuve inox thermorégulée et d'un élevage sur lies fines pendant six mois, afin de garantir au jus une vivacité et une minéralité qui lui confèrent une belle allonge et lui permettent de se marier avec des mets fins.
Ce sancerre or clair présente un bouquet intense fait de fruits à chair blanche et d'agrumes. La bouche s'exprime dans un registre tout aussi pur et fruité. La finale en bouche est caractérisée par une belle finesse.
Si le domaine a été créé par Vincent Delaporte, c'est son petit-fils Matthieu qui le dirige d'une main de maître depuis son arrivée en 2010 à l'âge de 22 ans. Sa vision plus moderne de la viticulture l'a poussé à privilégier une culture biologique (certification prévue pour 2023) et à travailler les parcelles séparément. "J’ai eu la chance d’avoir tout de suite un père qui m’a laissé faire ce que je voulais. Depuis, je n’ai pas utilisé un seul désherbant ou d’insecticide dans la vigne, alors même que celle-ci est compliquée à travailler en raison de la pente » nous disait-il lors de notre venue en février 2022.
Les 33 hectares de vignes (23 hectares en propre et 10 qui appartiennent à son oncle) sont plantés sur des sols de caillottes, de silex ou de terres blanches, le domaine dispose de parcelles cultes telles que les Monts Damnés, Cul de Beaujeu et La Côte. En cave, les vins rouges bénéficient d'une macération douce et leur élevage est peu interventionniste. Quant aux blancs, ils sont presque tous élevés en cuve (Monts Damnés et La Côte étant élevés en demi-muids). Des sancerres subtils et précis que vous devez découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Matthieu Delaporte
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