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Un très beau vin orange ligérien, macéré 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl et élevé durant 12 mois en fûts. Une cuvée sans soufre et sans filtration. Plus d'info
Si vous n'avez encore jamais goûté de vin orange, c'est l'occasion. Thierry Germain, talentueux vigneron saumurois laisse son chenin blanc - cultivé de façon biodynamique sur des terroirs de silex sur calcaire - macérer 4 mois sur ses peaux dans des amphores italiennes de 4 hectolitres. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts avant d'être mis en bouteille sans sulfite ni filtration. A la dégustation, il surprend par sa couleur intense, ses senteurs d’agrumes rafraichissantes et de cailloux mouillé qui laissent place à une bouche présentant des arômes intenses d'écorce d'agrume, une texture grasse et ronde, légèrement tannique en finale. La finale minérale étire le vin tout en lui procurant une belle énergie. Une chose est sûre ce vin fera des merveilles à table, avec une viande blanche par exemple. Prêt à boire après deux ans de bouteille, il gagnera en finesse et en précision après 5 ans de garde.
Saumur Terres Roches Neuves (Domaine des) se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Râble de lapin sauce à la moutarde, Bricks de chèvre, Gibelotte de lapin au cidre.
Si vous n'avez encore jamais goûté de vin orange, c'est l'occasion. Thierry Germain, talentueux vigneron saumurois laisse son chenin blanc - cultivé de façon biodynamique sur des terroirs de silex sur calcaire - macérer 4 mois sur ses peaux dans des amphores italiennes de 4 hectolitres. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts avant d'être mis en bouteille sans sulfite ni filtration. A la dégustation, il surprend par sa couleur intense, ses senteurs d’agrumes rafraichissantes et de cailloux mouillé qui laissent place à une bouche présentant des arômes intenses d'écorce d'agrume, une texture grasse et ronde, légèrement tannique en finale. La finale minérale étire le vin tout en lui procurant une belle énergie. Une chose est sûre ce vin fera des merveilles à table, avec une viande blanche par exemple. Prêt à boire après deux ans de bouteille, il gagnera en finesse et en précision après 5 ans de garde.
Thierry Germain s'est installé à Varrains en 1992 et y produit des saumurs blancs (sur trois hectares de chenin) et des saumur-champigny rouges (sur 19 hectares de cabernet-franc). Sa philosophie repose entièrement sur le travail de la vigne.
" Contre la médiocrité du raisin, la science ne peut rien : si la vigne est négligée, elle ne peut donner le nectar escompté ". C'est pourquoi, le domaine est entièrement conduit en biodynamie pour redonner vie aux sols ; la certification ayant été perçue en 2005. L'intervention du vigneron sur le processus de croissance de la plante n'est appréhendée que comme un accompagnement. Peu de manipulations, des vinifications naturelles et parcellaires, le tout pour produire, millésime après millésime, des vins toujours différents et jamais standardisés.
Thierry Germain figure aujourd'hui parmi les meilleurs représentants de sa génération et a contribué à redorer le blason de l'appellation Saumur. Le vigneron signe ainsi une gamme sublime, de très haut niveau, considérée comme une des plus grandes de l'appellation. C'est un véritable sans-fautes auprès des deux revues de référence : 5 étoiles sur 5 par le Guide Bettane+Desseauve et 3 étoiles sur 3 par La Revue du vin de France. L'un des gros coups de cœur de l'équipe iDealwine !
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine des Roches Neuves
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