Les prix sont affichés pour une livraison en :
Un vin frais avec une belle tension, qui fait la part belle à son cépage, le chenin. Plus d'info
Le Buisson est une cuvée parcellaire provenant à 100% de chenin blanc. Les vignes sont plantées sur des argiles à silex, exposés au sud. D'autres éléments géologiques entrent dans son identité : la proximité avec la falaise, ainsi que la très faible profondeur de son sol.
Au niveau de la vinification, le raisin est trié, puis est directement pressé. S'en suit la fermentation issue uniquement des levures indigènes, puis le vin est élevé en fût de chêne (des barrique de 225 litres et des demi-muids de 620 litres) pendant environ 12 mois sur les lies fines.
Le nez tire sur des notes d'agrumes, de fleur blanche avec un côté boisé. La bouche est franche avec une excellente longueur, tendue et fraîche. Servez ce vin à 8-10°C. Accompagnez-le d'un risotto aux gambas, d'une cataplana portugaise ou d'un saumon sauce gravelax.
Touraine-Amboise Le Buisson Bonnigal-Bodet se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cataplana portugaise , Gravelax de saumon, Risotto aux gambas.
Le Buisson est une cuvée parcellaire provenant à 100% de chenin blanc. Les vignes sont plantées sur des argiles à silex, exposés au sud. D'autres éléments géologiques entrent dans son identité : la proximité avec la falaise, ainsi que la très faible profondeur de son sol.
Au niveau de la vinification, le raisin est trié, puis est directement pressé. S'en suit la fermentation issue uniquement des levures indigènes, puis le vin est élevé en fût de chêne (des barrique de 225 litres et des demi-muids de 620 litres) pendant environ 12 mois sur les lies fines.
Le nez tire sur des notes d'agrumes, de fleur blanche avec un côté boisé. La bouche est franche avec une excellente longueur, tendue et fraîche. Servez ce vin à 8-10°C. Accompagnez-le d'un risotto aux gambas, d'une cataplana portugaise ou d'un saumon sauce gravelax.
Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, se sont rencontrés à Montagne-Saint-Emilion où ils y ont fait leurs études. Bac pro et BTS en poche, chacun part de son côté apprivoiser le monde professionnel. Ainsi, Stéphane reste dans la région bordelaise faire ses armes auprès des merlots et des cabernets sauvignons de Saint-Emilion. Jean-Baptiste, lui, fait ses armes auprès de François Chidaine, à Montlouis-sur-Loire, avant de prendre ses clics et ses clacs pour découvrir les plus vastes horizons néo-zélandais et australiens. A son retour, il s'associe avec Stéphane pour reprendre le domaine familial (à Limeray, non-loin d'Amboise) sur lequel ce dernier travaillait déjà depuis un an. Tous deux partagent les mêmes idéaux professionnels et la même vision de la nature. Ils s'exercent donc au bio (certification perçue en 2022) et à la biodynamie. Les sols sont travaillés, le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol, la vie microbienne est ainsi favorisée et renforcée par la présence de différentes plantes, les vignes sont traitées si, et seulement si, elles ont besoin, l'effeuillage manuel est pratiqué pour permettre la parfaite maturité des baies et une vraie précision des vendanges. Leurs vins sont créés dans l'optique d'être les plus précis et les plus purs possibles. Ils font la part belle au bois, un contenant noble qui lui offre une complexité jugée sans pareille.
Lire l'article du blog sur le domaine Bonnigal-Bodet
Vous possédez un vin identique ?
Vendez le !Estimation gratuite
