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Le Clos de Beauce se situe sur un coteau avec un sol argileux à silex sur calcaire Aquitanien. Les raisins de chenin blanc poussent sur des pieds qui ont entre 50 et 70 ans. Une fois vendangés, ceux-ci parviennent au chai pour une vinification et un élevage soignés.
La robe jaune citron de ce chenin dévoile un bouquet riche, vif, expressif porté par des notes de fruits exotiques, de miel et d'acacias. L'on apprécie également ses notes plus fumées et épicées, qui permettent à ce vin de se marier brillamment avec une cuisine asiatique, mais également son acidité pour des noces avec un fromage de chèvre affiné. La fin de bouche se présente assez salivante et saline, un nectar équilibré et gourmand.
Touraine-Amboise Le Clos de Beauce Bonnigal-Bodet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Mimolette, Gratin au chèvre et à la compote de pommes, Camembert tiède au caramel poivré.
Le Clos de Beauce se situe sur un coteau avec un sol argileux à silex sur calcaire Aquitanien. Les raisins de chenin blanc poussent sur des pieds qui ont entre 50 et 70 ans. Une fois vendangés, ceux-ci parviennent au chai pour une vinification et un élevage soignés.
La robe jaune citron de ce chenin dévoile un bouquet riche, vif, expressif porté par des notes de fruits exotiques, de miel et d'acacias. L'on apprécie également ses notes plus fumées et épicées, qui permettent à ce vin de se marier brillamment avec une cuisine asiatique, mais également son acidité pour des noces avec un fromage de chèvre affiné. La fin de bouche se présente assez salivante et saline, un nectar équilibré et gourmand.
Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, se sont rencontrés à Montagne-Saint-Emilion où ils y ont fait leurs études. Bac pro et BTS en poche, chacun part de son côté apprivoiser le monde professionnel. Ainsi, Stéphane reste dans la région bordelaise faire ses armes auprès des merlots et des cabernets sauvignons de Saint-Emilion. Jean-Baptiste, lui, fait ses armes auprès de François Chidaine, à Montlouis-sur-Loire, avant de prendre ses clics et ses clacs pour découvrir les plus vastes horizons néo-zélandais et australiens. A son retour, il s'associe avec Stéphane pour reprendre le domaine familial (à Limeray, non-loin d'Amboise) sur lequel ce dernier travaillait déjà depuis un an. Tous deux partagent les mêmes idéaux professionnels et la même vision de la nature. Ils s'exercent donc au bio (certification perçue en 2022) et à la biodynamie. Les sols sont travaillés, le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol, la vie microbienne est ainsi favorisée et renforcée par la présence de différentes plantes, les vignes sont traitées si, et seulement si, elles ont besoin, l'effeuillage manuel est pratiqué pour permettre la parfaite maturité des baies et une vraie précision des vendanges. Leurs vins sont créés dans l'optique d'être les plus précis et les plus purs possibles. Ils font la part belle au bois, un contenant noble qui lui offre une complexité jugée sans pareille.
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