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Superbe expression du chenin de savennières, Les Genêts profite d’un profil souple et délicat, d’un beau fruité et d’une minéralité très élégante. Plus d'info
Les Genêts est une cuvée de savennières confidentielle, produite à environ 7000 bouteilles par an. Les chenins s’épanouissent sur des sols de sables éoliens qui recouvrent les schistes. Une sélection des cœurs de presse est élevée sur lies en barriques de 400 litres pendant 12 mois avant de rejoindre des cuves pendant neuf autres mois. Il n’y a pas de filtration avant mise en bouteille pour ne pas brusquer l’équilibre du vin.
A la dégustation, cette cuvée au profil effilé se distingue par ses arômes de pomme, de coing, de poires et d’agrumes qui laissent place peu à peu à des fragrances de fleurs blanche. La fraicheur du fruit s’associe parfaitement à la minéralité vibrante de la trame. Doté d’un potentiel de garde de quinze ans, Les Genêts accompagnera très bien de beaux fromages de chèvre régionaux ou des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc.
Savennières Les Genêts Domaine Laureau se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coquilles Saint-Jacques au beurre blanc, Fromage de chèvre, Cabillaud au beurre blanc.
Les Genêts est une cuvée de savennières confidentielle, produite à environ 7000 bouteilles par an. Les chenins s’épanouissent sur des sols de sables éoliens qui recouvrent les schistes. Une sélection des cœurs de presse est élevée sur lies en barriques de 400 litres pendant 12 mois avant de rejoindre des cuves pendant neuf autres mois. Il n’y a pas de filtration avant mise en bouteille pour ne pas brusquer l’équilibre du vin.
A la dégustation, cette cuvée au profil effilé se distingue par ses arômes de pomme, de coing, de poires et d’agrumes qui laissent place peu à peu à des fragrances de fleurs blanche. La fraicheur du fruit s’associe parfaitement à la minéralité vibrante de la trame. Doté d’un potentiel de garde de quinze ans, Les Genêts accompagnera très bien de beaux fromages de chèvre régionaux ou des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc.
Non loin d’Angers se situe le domaine Laureau, inscrit depuis plus de 20 ans dans le paysage viticole de la vallée de la Loire. Damien et Florence Laureau y cultivent six hectares de chenin convertis en agriculture biologique depuis 2012.
Ainsi, les vignes sont travaillées sans aucun produit de synthèse. La vie peut se développer naturellement dans les sols afin de conserver la plus pure expression du terroir. Cette philosophie est renforcée par des travaux réalisés manuellement dans les vignes. Le chenin est vendangé par tries successives avant d’être débourbé pendant environ 12 heures. Après des fermentations réalisées à partir des levures indigènes, les cuvées sont ensuite élevées sur lies durant 18 à 24 mois permettant au vin de gagner en rondeur et en richesse aromatique.
Les vignerons ont récemment planté un demi-hectare de vignes dans un clos dominant la région, promesse de nouvelles cuvées authentiques. Découvrez ce domaine incontournable de Savennières et sa production confidentielle (30 000 bouteilles par an environ).
Lire l'article du Journal sur le domaine Laureau
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