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Un chardonnay ligérien vif et délicat signé par un domaine adepte des vinifications naturelles. Une jolie réussite qui s'apprécie avec des poissons blancs, par exemple. Plus d'info
Réputés pour leurs méthodes de culture saines et de vinification naturelle, Lise et Bertrand Jousset signent, au sein de la vallée de la Loire, ce chardonnay cultivé sur des sols d’argile et de calcaire. Âgées d’une trentaine d’années environ, elles ont fait l’objet d’une taille courte et le sol a été travaillé. Les baies ont été récoltées à la main et directement triées dans la vigne. Une action qui permet un tri minutieux immédiat tout en permettant un rendement de 25 hl par hectare.
En cave, le chardonnay a fait l’objet d’un pressurage, d’un débourbage et d’un entonnage par gravité afin de préserver la qualité intrinsèque du chardonnay. Les levures indigènes ont enclenché la fermentation alcoolique qui se fait en cuve et le vin a été élevé dans ce même type de contenant. Mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre préalable, le chardonnay se livre dans un registre frais, délicatement fruité et tonique. Savouré dans les cinq ans, il fait des merveilles avec des poissons blancs.
Vin de France Les Andouines Lise et Bertrand Jousset se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tartare de daurade et herbes fraîches, Poisson en croûte de fruits secs, Asperges vertes grillées et feta.
Réputés pour leurs méthodes de culture saines et de vinification naturelle, Lise et Bertrand Jousset signent, au sein de la vallée de la Loire, ce chardonnay cultivé sur des sols d’argile et de calcaire. Âgées d’une trentaine d’années environ, elles ont fait l’objet d’une taille courte et le sol a été travaillé. Les baies ont été récoltées à la main et directement triées dans la vigne. Une action qui permet un tri minutieux immédiat tout en permettant un rendement de 25 hl par hectare.
En cave, le chardonnay a fait l’objet d’un pressurage, d’un débourbage et d’un entonnage par gravité afin de préserver la qualité intrinsèque du chardonnay. Les levures indigènes ont enclenché la fermentation alcoolique qui se fait en cuve et le vin a été élevé dans ce même type de contenant. Mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre préalable, le chardonnay se livre dans un registre frais, délicatement fruité et tonique. Savouré dans les cinq ans, il fait des merveilles avec des poissons blancs.
Le domaine Lise et Bertrand Jousset fut créé à Montlouis-sur-Loire en 2004. Le vignoble, qui compte environ 8 hectares et des vignes âgées de 5 à 100 ans, est travaillé en bio (certifié) et également selon les principes de la biodynamie et sur certaines parcelles, le travail se fait uniquement à la main et au cheval (toute mécanisation étant exclue). Les vendanges sont manuelles. En cave, le travail est très naturel et peu interventionniste, les jus transitent par gravité et le pressurage est à la fois lent et doux ; aucun intrant n'est utilisé, mis à part des doses minimes de soufre. Les vinifications se font en fûts de 225, 400 et 600 litres (maximum 10% de fûts neufs, pour ne pas marquer les vins). L'équipe iDealwine a eu un gros coup de coeur pour les vins de Lise et Betrand Jousset , particuliérement francs, gourmands, élégants et précis. De grands chenins ligériens à ne pas manquer ! Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Lise et Bertrand Jousset
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