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Un vin blanc sec unique, idéal pour accompagner un apéritif ente deux visites de châteaux de la Loire. Plus d'info
C’est au cœur des châteaux de la Loire que le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes comprenant 14 hectares de cépages blancs et trois hectares de cépages rouges. Ayant le goût des challenges et surtout la passion de la vigne, les vignerons décident de remettre les vieilles parcelles en état, de creuser une cave, de construire un caveau de dégustation et de développer un nouveau chai. Vignerons responsables et conscients des enjeux du développement durable, les vignerons décident de conduire leurs vignes en respectant les principes stricts de l’agriculture biologique. Les vendanges sont également réalisées à la main afin de préserver tous les arômes des fruits.
Après une fermentation en fûts et un élevage de 24 mois, la cuvée Gel 100% chenin voit le jour. La robe claire dévoile un bouquet expressif aux arômes de fruits blancs. La bouche est vive rappelant les arômes du nez accompagnés de touches d’amandes grillées et de miel.
Montlouis-sur-Loire Gel Le Rocher des Violettes se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Beignets de courgettes, Fromage de chèvre frais, Truite au beurre blanc.
C’est au cœur des châteaux de la Loire que le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes comprenant 14 hectares de cépages blancs et trois hectares de cépages rouges. Ayant le goût des challenges et surtout la passion de la vigne, les vignerons décident de remettre les vieilles parcelles en état, de creuser une cave, de construire un caveau de dégustation et de développer un nouveau chai. Vignerons responsables et conscients des enjeux du développement durable, les vignerons décident de conduire leurs vignes en respectant les principes stricts de l’agriculture biologique. Les vendanges sont également réalisées à la main afin de préserver tous les arômes des fruits.
Après une fermentation en fûts et un élevage de 24 mois, la cuvée Gel 100% chenin voit le jour. La robe claire dévoile un bouquet expressif aux arômes de fruits blancs. La bouche est vive rappelant les arômes du nez accompagnés de touches d’amandes grillées et de miel.
Le domaine le Rocher des Violettes fut créée en 2005 par Xavier Weisskopf. Né dans l'Oise en 1979, il découvre le métier de vigneron à Chablis. Poursuivant son apprentissage à Beaune, il devient maitre de chai à Gigondas avant de créer son propre domaine. Son vignoble est très morcelée autour de la commune de Saint-Martin-Le-Beau avec 9 hectares en Montlouis et 4 en AOP Touraine. L'âge des vignes est élevé, et Xavier Weisskopf n'utilise pas d'engrais ni de produits chimiques. Les vendanges sont manuelles et tous les efforts sont menés pour limiter l'oxydation et préserver l'intégrité des vins. Ceux-ci sont aujourd'hui superbes et méritent d'être découverts au plus vite, si ce n'est déjà fait.
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