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L'équilibre magistral de ce chenin demi-sec invite à des accords mets-vins déroutants comme des ris de veau braisés, un tajine d'agneau au curry ou un fromage de caractère comme un munster au cumin. Plus d'info
Ce vouvray demi-sec provient à 100% de chenins blancs issus de terroirs d’argiles à silex, typiques du domaine. La culture de la vigne suit des principes biologiques depuis quelques dizaines d’années, et est en cours de conversion (premier millésime certifié en 2024).
En cave, la vinification est peu interventionniste. La fermentation alcoolique est déclenchée avec les levures indigènes, en vieux fûts. Il n’y a aucune fermentation malolactique afin de conserver la fraîcheur du vin. La chaptalisation et l’acidification sont bien sûr bannies. L’élevage est court, puisque l’embouteillage a lieu avant l’été. Les fûts d’origines (300 litres) sont vieux (5% de barrique neuve seulement).
Ce vin offre à la dégustation des arômes d'agrumes (pamplemousse, orange sanguine) et de fruits jaunes. Il se distingue par une belle fraîcheur et une remarquable longueur en bouche. Reflet de son terroir, ce vin marque les esprits par sa densité et sa pureté exceptionnelle. Servez-le à 12°C avec des mets variés comme des ris de veau, un tajine ou un fromage de caractère.
Vouvray Demi-Sec Clos Naudin - Philippe Foreau se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ris de veau braisés, Tajine d'agneau au curry, Munster au cumin.
Ce vouvray demi-sec provient à 100% de chenins blancs issus de terroirs d’argiles à silex, typiques du domaine. La culture de la vigne suit des principes biologiques depuis quelques dizaines d’années, et est en cours de conversion (premier millésime certifié en 2024).
En cave, la vinification est peu interventionniste. La fermentation alcoolique est déclenchée avec les levures indigènes, en vieux fûts. Il n’y a aucune fermentation malolactique afin de conserver la fraîcheur du vin. La chaptalisation et l’acidification sont bien sûr bannies. L’élevage est court, puisque l’embouteillage a lieu avant l’été. Les fûts d’origines (300 litres) sont vieux (5% de barrique neuve seulement).
Ce vin offre à la dégustation des arômes d'agrumes (pamplemousse, orange sanguine) et de fruits jaunes. Il se distingue par une belle fraîcheur et une remarquable longueur en bouche. Reflet de son terroir, ce vin marque les esprits par sa densité et sa pureté exceptionnelle. Servez-le à 12°C avec des mets variés comme des ris de veau, un tajine ou un fromage de caractère.
Philippe Foreau est installé à Vouvray depuis 1983, son premier millésime. Il représente la troisième génération sur le domaine familial, aujourd'hui de 12 hectares. Indépendant et rattaché à aucune école, Philippe Foreau s'efforce de tirer le meilleur de son terroir d'argiles à silex, de produire des vins à l'équilibre parfait "entre la terre et le ciel". Le vigneron pratique une agriculture de type bio depuis des décennies, et est en cours de conversion depuis 2021 (le premier millésime certifié sera 2024).
Deux traditions ont été préservées : jamais de fermentations malolactiques (qui gommeraient la minéralité et le tranchant du vin) et un travail sous bois justement dosé, grâce à des fûts d'origine, d'une trentaine d'années. Ses vins sont tous fermentés sous bois durant six mois, subissent un élevage court et une mise en bouteille en avril-mai, sans chaptalisation, ni acidification ni levurage.
Secs, demis-secs ou moelleux selon les années, ses vins estampillés "Clos Naudin" sont toujours très profonds, minéraux et la parfaite expression de leur terroir. Les moelleux se déclinent en deux cuvées rares : "Classique" (raisins passerillés sur ceps, avec 50 à 80 g de sucres) et "Réserve" (raisins botrytisés, 110 à 220 g de sucres, environ 2 millésimes sur 10). Les vins du domaine présentent tous une excellente qualité et sont taillés pour la gastronomie, dans un style riche et avec de très belles persistances aromatiques.
C'est son fils Vincent qui reprend le domaine familial, ajoutant sa touche personnelle à l'œuvre de son père. Incontestablement l'un des plus grands noms de Vouvray, une valeur sûre.
Lire l'article du blog sur le domaine du Clos Naudin
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