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Figure emblématique du vignoble sancerrois, le domaine familial Alphonse Mellot sublime le pinot noir à travers ce vin, fruit d'une culture biodynamique et d'un élevage de 14 mois dans des contenants en bois neuf. Plus d'info
Figure mythique du vignoble sancerrois, le domaine familial Alphonse Mellot nous propose ici un sancerre rouge qui honore le pinot noir qui le compose. Ce vin se dévoile à travers une robe carmin profond de laquelle s’échappe des notes de fruits noirs comme la mûre, de cerise griotte et de poivre rose. Ses tanins soyeux et son acidité naturelle lui confèrent un excellent potentiel de garde. Pour le réaliser, le domaine a cultivé avec soin sa parcelle de vignes âgées d’une soixantaine d’années dont les rendements sont limités et atteignent les 25 hl par ha. Les raisins puisent leurs lettres de noblesse dans des sols de calcaire et sont récoltés dans des petites caissettes avant d’être sévèrement triés et d’être encuvés dans une cuve bois tronconique de 45 hl. Les baies macèrent à froid afin de préserver leur fraîcheur et leur délicatesse. Le vin est ensuite élevé en fût neuf pendant 14 mois.
Sancerre En Grands Champs Alphonse Mellot se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine foie de volaille à la confiture d'oignon, Soupe de pêche de vigne à l'anis étoilée, Poire de bœuf aux morilles.
Figure mythique du vignoble sancerrois, le domaine familial Alphonse Mellot nous propose ici un sancerre rouge qui honore le pinot noir qui le compose. Ce vin se dévoile à travers une robe carmin profond de laquelle s’échappe des notes de fruits noirs comme la mûre, de cerise griotte et de poivre rose. Ses tanins soyeux et son acidité naturelle lui confèrent un excellent potentiel de garde. Pour le réaliser, le domaine a cultivé avec soin sa parcelle de vignes âgées d’une soixantaine d’années dont les rendements sont limités et atteignent les 25 hl par ha. Les raisins puisent leurs lettres de noblesse dans des sols de calcaire et sont récoltés dans des petites caissettes avant d’être sévèrement triés et d’être encuvés dans une cuve bois tronconique de 45 hl. Les baies macèrent à froid afin de préserver leur fraîcheur et leur délicatesse. Le vin est ensuite élevé en fût neuf pendant 14 mois.
C'est en 1513 que la famille Mellot est arrivée à Sancerre. Dix-huit générations s'y sont succédé depuis, vignerons de père en fils, et portant tous le même prénom, Alphonse. Au-delà, de cette histoire familiale sans pareil, ce sont bien les vins, blancs comme rouges, qui ont retenu notre attention. Des sancerres sans commune mesure avec le reste de l'appellation. Ce sont d'ailleurs les seuls a porter la mention " hors concours ". Désormais Alphonse Senior (18ème du nom) a laissé sa place à Alphonse Junior et à sa fille Emmanuelle. Les deux jeunes vignerons affirment depuis près de dix ans leur style. Le travail à la vigne est tout simplement exceptionnel : biodynamie, aucun intrant de synthèse, entretien manuel des plantes. Quand on leur demande de parler de leur travail, Alphonse et Emmanuelle aiment citer le Petit Prince : « On ne connaît que les choses que l'on apprivoise ». Et précisément, millésime après millésime, ils continuent d'apprivoiser leurs terroirs. Les vins y sont produits dans un esprit d'artisan, comme une œuvre d'art. L'un des plus beaux domaines de Sancerre, à goûter absolument ! Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Alphonse Mellot
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