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Une cuvée atypique, née d’une technique d’infusion des baies entières dans le moût, pour un résultat savoureux. Une référence unique seulement produite pour le millésime 2019. Plus d'info
Flotsam est une cuvée unique et atypique, produite seulement en 2019. Cette année-là, les vieilles vignes de cabernet franc ont été touchées par le gel, ne laissant à disposition au moment de la vendange que les baies des jeunes vignes plus vigoureuses. Craignant un cabernet aux tanins un peu trop verts, Kendji et Mai Hodgson ont décidé de tenter une technique « d’infusion » en pressant directement une partie des baies, et en laissant l’autre partie en grappes entières, qui ont ensuite infusées dans le moût. Après une longue fermentation d’un an en cuve, comme c’est l’habitude du domaine, qui ne fait appel qu’aux levures indigènes et refuse les intrants, des sucres étaient toujours présents dans le vin. Une autre expérience a alors été tentée, avec l’ajout de marc de grolleau, qui a aidé à terminer la fermentation rapidement. Si Flotsam signifie épave en anglais, c’est tout le contraire que l’on trouve dans le verre. Un vin frais, léger, au fruité éclatant, à boire sans tarder.
Vin de France Flotsam Mai & Kenji Hodgson se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin de pâtes à la tomate, Pâté de volaille, Cotelette d'agneau.
Flotsam est une cuvée unique et atypique, produite seulement en 2019. Cette année-là, les vieilles vignes de cabernet franc ont été touchées par le gel, ne laissant à disposition au moment de la vendange que les baies des jeunes vignes plus vigoureuses. Craignant un cabernet aux tanins un peu trop verts, Kendji et Mai Hodgson ont décidé de tenter une technique « d’infusion » en pressant directement une partie des baies, et en laissant l’autre partie en grappes entières, qui ont ensuite infusées dans le moût. Après une longue fermentation d’un an en cuve, comme c’est l’habitude du domaine, qui ne fait appel qu’aux levures indigènes et refuse les intrants, des sucres étaient toujours présents dans le vin. Une autre expérience a alors été tentée, avec l’ajout de marc de grolleau, qui a aidé à terminer la fermentation rapidement. Si Flotsam signifie épave en anglais, c’est tout le contraire que l’on trouve dans le verre. Un vin frais, léger, au fruité éclatant, à boire sans tarder.
En terres ligériennes se niche un domaine pour le moins étonnant dans la mesure où celui-ci est dirigé par deux vignerons étrangers devenus amoureux de notre belle région, de sa complexité et de sa variété. Ainsi, Mai, qui est d'origine japonaise, et Kenji qui vient du Canada ont fait leurs premiers pas dans le monde de vin au Canada. Curieux et éclectiques, le milieu des vins naturels les intrigue au point qu'ils choisissent de s'envoler pour la France en savoir un peu plus… et ne jamais en repartir. Force est de reconnaître qu'ils y ont fait des rencontres particulièrement intéressantes. Citons parmi celles-ci Mark Angéli de la très confidentielle Ferme de la Sansonnière, Claude Courtois et Olivier Cousin.
Sans grande surprise, la région leur a tapé dans l'œil et, un an après leur arrivée, ils acquièrent en 2010 quelques vieilles vignes de grolleau, de cabernet franc et de chenin cultivés sur la Faye d'Anjou. Evidemment, la culture est saine, les produits de synthèse sont bannis. De même, en cave les vinifications se veulent le plus naturelles possibles. Nous restons donc très attentifs devant le travail de ce domaine récent qui œuvre avec une philosophie louable et propose des vins purs et savoureux.
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