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Sans doute l’une des plus belles cuvées de ce domaine familial dont la réputation n’est plus à faire. Plus d'info
C’est un fait, la réputation de la famille Mellot n’est plus à prouver. Grâce à un travail d’orfèvre réalisé à partir d’une culture biodynamique visant à sublimer chaque parcelle, et grâce à une vinification unique dévoilant l’éclat et la finesse du pinot noir, il propose ce sancerre rouge d’exception joliment baptisé Le Paradis. Considéré comme l’une des plus prestigieuses de la maison, elle tire son origine d’un lieu-dit éponyme composé de calcaire et est le fruit d’une vinification en grappes entières.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rubis clair de laquelle s’échappent des notes délicieusement fruitées (fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise, la fraise et la groseille) et délicatement florales. La bouche est fluide, croquante et gourmande à la fois, structurée par des tanins soyeux. Ce registre sensuel nous distille des envies d’accords mets et vins délicats. Nous pensons ainsi à du petit gibier, une tarte salée aux figues et au fromage de chèvre sancerrois ou un écrasé de butternut.
Sancerre Le Paradis Alphonse Mellot se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cailles aux raisins, Ecrasé de butternut, Tarte salée aux figues et chèvre sancerrois.
C’est un fait, la réputation de la famille Mellot n’est plus à prouver. Grâce à un travail d’orfèvre réalisé à partir d’une culture biodynamique visant à sublimer chaque parcelle, et grâce à une vinification unique dévoilant l’éclat et la finesse du pinot noir, il propose ce sancerre rouge d’exception joliment baptisé Le Paradis. Considéré comme l’une des plus prestigieuses de la maison, elle tire son origine d’un lieu-dit éponyme composé de calcaire et est le fruit d’une vinification en grappes entières.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rubis clair de laquelle s’échappent des notes délicieusement fruitées (fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise, la fraise et la groseille) et délicatement florales. La bouche est fluide, croquante et gourmande à la fois, structurée par des tanins soyeux. Ce registre sensuel nous distille des envies d’accords mets et vins délicats. Nous pensons ainsi à du petit gibier, une tarte salée aux figues et au fromage de chèvre sancerrois ou un écrasé de butternut.
C'est en 1513 que la famille Mellot est arrivée à Sancerre. Dix-huit générations s'y sont succédé depuis, vignerons de père en fils, et portant tous le même prénom, Alphonse. Au-delà, de cette histoire familiale sans pareil, ce sont bien les vins, blancs comme rouges, qui ont retenu notre attention. Des sancerres sans commune mesure avec le reste de l'appellation. Ce sont d'ailleurs les seuls a porter la mention " hors concours ". Désormais Alphonse Senior (18ème du nom) a laissé sa place à Alphonse Junior et à sa fille Emmanuelle. Les deux jeunes vignerons affirment depuis près de dix ans leur style. Le travail à la vigne est tout simplement exceptionnel : biodynamie, aucun intrant de synthèse, entretien manuel des plantes. Quand on leur demande de parler de leur travail, Alphonse et Emmanuelle aiment citer le Petit Prince : « On ne connaît que les choses que l'on apprivoise ». Et précisément, millésime après millésime, ils continuent d'apprivoiser leurs terroirs. Les vins y sont produits dans un esprit d'artisan, comme une œuvre d'art. L'un des plus beaux domaines de Sancerre, à goûter absolument ! Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Alphonse Mellot
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