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Une robe rubis, un nez complexe de cerise noire légèrement boisé, une bouche riche et minérale : ce chanti classico a décidément tout pour plaire. Plus d'info
Le vignoble de Badia a Passignano est situé au cœur de l’appellation Chianti Classico, réputée pour ses vins depuis l’an 1000. Les sangioveses y sont implantés à près de 300 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires. Les baies vendangées à la main sont égrappées, puis les baies sélectionnées avec beaucoup de soin. D’abord foulées, elles fermentent une dizaine de jours, suivi d’une macération d’une dizaine de jours supplémentaires. Chaque parcelle est vinifiée, puis élevée séparément plusieurs mois en barriques de chêne hongrois. Des fûts de chêne français sont également utilisés pour une partie des vins. Après l’assemblage final, les baies maturent encore quelques mois en bouteilles. La cuvée affiche alors une robe rubis, un nez complexe de cerise noire, de myrtille et d’abricot, souligné d’un boisé subtil. Des notes balsamiques et de garrigue complètent la palette, qui laisse place à une bouche riche, équilibrée par une trame intensément minérale et une finale légèrement suave. Un vin taillé pour la garde.
Chianti Classico DOCG Piero Antinori Badia a Passignano Gran Selezione Marchesi Antinori se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet rôti aux girolles, Axoa de veau, Beignets de courgettes.
Le vignoble de Badia a Passignano est situé au cœur de l’appellation Chianti Classico, réputée pour ses vins depuis l’an 1000. Les sangioveses y sont implantés à près de 300 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires. Les baies vendangées à la main sont égrappées, puis les baies sélectionnées avec beaucoup de soin. D’abord foulées, elles fermentent une dizaine de jours, suivi d’une macération d’une dizaine de jours supplémentaires. Chaque parcelle est vinifiée, puis élevée séparément plusieurs mois en barriques de chêne hongrois. Des fûts de chêne français sont également utilisés pour une partie des vins. Après l’assemblage final, les baies maturent encore quelques mois en bouteilles. La cuvée affiche alors une robe rubis, un nez complexe de cerise noire, de myrtille et d’abricot, souligné d’un boisé subtil. Des notes balsamiques et de garrigue complètent la palette, qui laisse place à une bouche riche, équilibrée par une trame intensément minérale et une finale légèrement suave. Un vin taillé pour la garde.
Antinori. Ce nom ne peut pas vous être inconnu, au même titre que le serait en France « Baron de Rothschild ». Cette véritable dynastie italienne fait rayonner le vin italien depuis 1385.
Les premières traces de la famille remontent plus tôt encore, en 1179 alors qu'un certain Accarisio di Antinoro vend des terres au monastère de Passignano, Badia a Passignano est aujourd'hui un des nombreux domaines du groupe… L'arrivée à Florence des Antinori marque le point de départ de leur ascension sociale et économique – commerce de la soie et du vin, implication politique et artistique, rapprochements avec les Médicis… Les vins commencent à se faire connaître sous une marque identifiée, à s'exporter et à se faire remarquer (prix du jury de l’Exposition universelle de Vienne en 1873). Les membres de la famille débordent de créativité et d'ingéniosité pour être à la pointe, côté production comme commercialisation.
Dans les années 1960-1970, la famille participe à la révolution des super-toscans - vins de garde dans le style des grands bordeaux -, et à leur exportation dans le monde entier avec leurs cuvées : Tignanello, Solaia...
Aujourd’hui, après 26 générations qui se sont succédé, l’histoire continue, le groupe est présidé par Albiera Antinori, soutenue par ses sœurs, Allegra et Alessia, suite à leur père Marchese Piero Antinori.
Les domaines italiens : TENUTA TIGNANELLO, BADIA A PASSIGNANO, PèPPOLI, ANTINORI NEL CHIANTI CLASSICO, PIAN DELLE VIGNE, TENUTA GUADO AL TASSO, CASTELLO DELLA SALA, MARCHESE ANTINORI – TENUTA MONTENISA, VILLA ANTINORI. Le groupe possède également d'autres domaines dans le monde.
Lire l'article du blog sur la famille Antinori
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