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Un rosé de gastronomie qui, élevé longuement sous bois, présente un caractère généreux et une belle amplitude en bouche. Joli travail signé par un domaine, petit en taille, adepte de méthodes respectueuses de l'environnement. Plus d'info
C’est en Toscane, au nord de Maremma, que se niche, sur les pentes de la colline Metallifere, le domaine Massa Vecchia. Quoique de petite taille, il n’en demeure pas moins particulièrement recherché dans le monde pour son travail soigné dans les vignes comme en cave. Il signe ici un rosé à partir de malvasia noire et de merlot, tous deux issus de vignes cultivées avec soin. A la tête du domaine, Patrizia Bartolini a effectivement à cœur de travailler de concert avec la nature, n’utilisant que des engrais, du cuivre et du soufre. Produits chimiques (et donc herbicides et pesticides) ainsi que technologie invasive sont bannis.
En cave, ce vin rosé est vinifié comme un blanc. Les baies macèrent une douzaine d’heures avec la peau et le vin fait l’objet d’un élevage de 18 mois dans des fûts de chêne et de châtaigner avant de maturer encore six mois en bouteille dans les caves du domaine. Généreux, ce vin l’est. Il présente une certaine rondeur, un joli fruit ainsi que des touches épicées en finale qui évoque l’élevage. Un accord avec des viandes rouges, des tomates grillées ou des plats à base de tomate et d’aubergine serait une bonne initiative.
Rosato di Toscana IGT Massa Vecchia Rosato se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tatin d'aubergines, feta et tomates séchées, Poulet rôti, Salade de tomates côtelées.
C’est en Toscane, au nord de Maremma, que se niche, sur les pentes de la colline Metallifere, le domaine Massa Vecchia. Quoique de petite taille, il n’en demeure pas moins particulièrement recherché dans le monde pour son travail soigné dans les vignes comme en cave. Il signe ici un rosé à partir de malvasia noire et de merlot, tous deux issus de vignes cultivées avec soin. A la tête du domaine, Patrizia Bartolini a effectivement à cœur de travailler de concert avec la nature, n’utilisant que des engrais, du cuivre et du soufre. Produits chimiques (et donc herbicides et pesticides) ainsi que technologie invasive sont bannis.
En cave, ce vin rosé est vinifié comme un blanc. Les baies macèrent une douzaine d’heures avec la peau et le vin fait l’objet d’un élevage de 18 mois dans des fûts de chêne et de châtaigner avant de maturer encore six mois en bouteille dans les caves du domaine. Généreux, ce vin l’est. Il présente une certaine rondeur, un joli fruit ainsi que des touches épicées en finale qui évoque l’élevage. Un accord avec des viandes rouges, des tomates grillées ou des plats à base de tomate et d’aubergine serait une bonne initiative.
Massa Vecchia est situé au nord de Maremma en Toscane sur les pentes de la colline Metallifere. Le domaine est composé de 6 hectares: 3,6 de vignes, 1,5 d'oliviers et 0,8 de céréales. Chaque année le domaine produit 15 000 flacons de vins. Il a été fondé par Fabrizio Niccolaini et sa femme Patrizia Bartolini en 1985. Depuis 2009, il a été repris par la fille de Patrizia et ses associés Daniel et Ines Wattenhofer, Thomas Frischknecht et Rocco Delli Colli. Travailler avec la nature est au coeur de la philosophie du domaine. Ainsi, l'homme n'est que le simple gardien du processus naturel sans aucune intervention. Les seuls traitements utilisés dans les vignes sont des engrais produits par le domaine et du souffre et du cuivre.
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