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Ce porto de caractère, de 10 ans d’âge en moyenne, a été réalisé par un grand nom de la vallée du Douro, Niepoort ! Plus d'info
Ce porto tawny est issu d’un assemblage de vins de différentes années, en moyenne 10 ans. Les vins qui composent ce porto ont été vieillis en fût de chêne de taille moyenne (550 litres) dans les caves de la fameuse ville de Vila Nova de Gaia. Ici le terroir du Douro est composé de schiste, avec des vignobles situés à Vinha da Pisca, Vale do Pinhão et Ferrão. C’est un assemblage de vieilles vignes (plus de 60 ans) de touriga nacional, touriga franca, tinto cão, tinta francisca, tinta amarela, sousão, tinta roriz. La fermentation alcoolique est réalisée en lagares (pressoirs traditionnels) et les baies sont foulées à pied.
A la dégustation, ce porto dévoile une robe dorée profonde, intense aux reflets orangés. Le bouquet exhale des notes de fruits confits, abricots secs, d’épices douces. En bouche, le vin est voluptueux avec une finale immense. C’est un vin idéal pour accompagner des fromages de caractères, un dessert ou un curry d’agneau.
Porto Tawny 10 Years Old Niepoort se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Roquefort, Fondant au chocolat, Curry d'agneau.
Ce porto tawny est issu d’un assemblage de vins de différentes années, en moyenne 10 ans. Les vins qui composent ce porto ont été vieillis en fût de chêne de taille moyenne (550 litres) dans les caves de la fameuse ville de Vila Nova de Gaia. Ici le terroir du Douro est composé de schiste, avec des vignobles situés à Vinha da Pisca, Vale do Pinhão et Ferrão. C’est un assemblage de vieilles vignes (plus de 60 ans) de touriga nacional, touriga franca, tinto cão, tinta francisca, tinta amarela, sousão, tinta roriz. La fermentation alcoolique est réalisée en lagares (pressoirs traditionnels) et les baies sont foulées à pied.
A la dégustation, ce porto dévoile une robe dorée profonde, intense aux reflets orangés. Le bouquet exhale des notes de fruits confits, abricots secs, d’épices douces. En bouche, le vin est voluptueux avec une finale immense. C’est un vin idéal pour accompagner des fromages de caractères, un dessert ou un curry d’agneau.
Reconnu mondialement pour ses portos, Dirk Niepoort est à la tête d'un domaine de 62 hectares dans la somptueuse région du Douro. Alors qu'il a repris le domaine familial en 1987, il s'est lancé le défi fou de cultiver ses propres vignes alors qu'auparavant sa famille achetait le raisin après les vendanges.
La maison a ainsi acquis ses premières vignes, les quintas de Nápoles et do Carril, situées près de Cima Corgo, l’un des hauts lieux du porto. Il met alors toutes les chances de son côté et décide immédiatement d’adopter une culture de la vigne très respectueuse de la biodiversité et convertit même certaines de ses parcelles à la biodynamie. Au chai, sa philosophie est « Less is more » : dans ses vins vous ne retrouverez donc pas de levures commerciales, ni de nutriments ajoutés, seulement une juste dose de soufre avant l’embouteillage.
Pari décidément réussi : ses vins secs s'arrachent aujourd'hui autant que les portos. La raison ? Ils dégagent une grande classe et une finesse étonnante pour la région. Une adresse à connaître absolument pour tous les amateurs de nectars du Douro, que vous soyez friand de vins mutés ou bien de vins secs.
Lire l'article du blog sur le domaine Niepoort
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