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Des pinots noirs plantés en 1932 confèrent à cette cuvée une concentration et une complexité incomparable. Plus d'info
32 est une cuvée parcellaire issue de pinots noirs plantés en 1932 sur un terroir de sable, d’argile et de galets. Ces vieilles vignes non greffées produisent des rendements minuscules de baies très concentrées, qui expriment parfaitement ce terroir de Mainqué. Cultivées en bio et en biodynamie, les grappes sont vendangées à l’aube, pour préserver la fraîcheur, et font l’objet d’une sélection drastique, d’abord à la vigne puis au chai. Les baies macèrent alors dans de petites cuves peu profondes mais très larges qui maximisent le contact avec les peaux, mais sans trop d’extraction. La fermentation se déroule ensuite à une température inférieure à 20°C dans des cuves de ciment grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit 19 mois en cuves béton (45%) et en barriques de chêne français (55%) de second, troisième ou quatrième remplissage. Très structuré, 32 est taillé pour la garde mais peut être apprécié dans sa jeunesse grâce à ses notes de cerise et d’épices, sa bouche fraîche aux tanins veloutés et sa finale joliment minérale.
Patagonie Bodega Chacra Treinta y Dos se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cailles rôties, Darne de thon rouge, Moussaka.
32 est une cuvée parcellaire issue de pinots noirs plantés en 1932 sur un terroir de sable, d’argile et de galets. Ces vieilles vignes non greffées produisent des rendements minuscules de baies très concentrées, qui expriment parfaitement ce terroir de Mainqué. Cultivées en bio et en biodynamie, les grappes sont vendangées à l’aube, pour préserver la fraîcheur, et font l’objet d’une sélection drastique, d’abord à la vigne puis au chai. Les baies macèrent alors dans de petites cuves peu profondes mais très larges qui maximisent le contact avec les peaux, mais sans trop d’extraction. La fermentation se déroule ensuite à une température inférieure à 20°C dans des cuves de ciment grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit 19 mois en cuves béton (45%) et en barriques de chêne français (55%) de second, troisième ou quatrième remplissage. Très structuré, 32 est taillé pour la garde mais peut être apprécié dans sa jeunesse grâce à ses notes de cerise et d’épices, sa bouche fraîche aux tanins veloutés et sa finale joliment minérale.
Etablie en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du fondateur de Sassicaia, la bodega Chacra s’étend sur 24 hectares dans la région de Rio Negro, en Patagonie. Chacra, qui indique des terres réservées à la culture des fruits en Patagonie, est également une référence aux centres d’énergie vitales de notre corps, qui permettent de nous connecter à l’univers. Comme la biodynamie, pratiquée sur le domaine, qui lie les vignes au cosmos, et permet aux vins de refléter l’expression de leur terroir et du micro-climat spécifique de Mainqué. L’altitude de plus de 200 mètres ainsi que les courants d’air frais venus des Andes créent des conditions idéales à la culture du pinot noir dont le domaine s’est fait une spécialité. De vieilles vignes franches de pied, plantées en 1932 et 1955 constituent un patrimoine exceptionnel, engendrant des baies très concentrées, à l’origine de cuvées subtiles et élégantes, qui illustrent une autre facette des vins argentins.
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