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Un vin élaboré au plus près du naturel, et offre une expression sans fard du pinot noir de Patagonie. Plus d'info
Sin Azufre est né de la volonté de Pierro Inciso della Rochetta d’élaborer un vin sans technique, au plus près du naturel, véritable expression de son terroir. Un vin sans soufre donc, né de pinots noirs plantés francs de pieds en 1955 sur le terroir de Mainque en Patagonie. Là, les températures élevées sont rafraîchies par la brise venue des Andes, offrant des conditions idéales à la culture du cépage bourguignon.
Au chai, le vigneron a laissé les choses se faire d’elles-mêmes : les baies vendangées à la main ont été entonnées en cuves bois de 600 litres pour une macération de trois à cinq jours, puis les levures indigènes ont enclenché la fermentation. Seul le vin de goutte a été utilisé pour cette cuvée, élevé pour moitié onze mois en fûts de plusieurs vins et pour moitié en cuve béton.
A la dégustation, un bouquet de mûre, de cerise noire et de fraise, soutenu d’une nuance de sous-bois précède une bouche souple et énergique, aux tannins parfaitement intégrés. Un vin pur et minéral, à déguster dans les dix ans.
Patagonie Bodega Chacra Sin Azufre se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Aiguillettes de canard, Cabillaud à la provençale, Cailles rôties.
Sin Azufre est né de la volonté de Pierro Inciso della Rochetta d’élaborer un vin sans technique, au plus près du naturel, véritable expression de son terroir. Un vin sans soufre donc, né de pinots noirs plantés francs de pieds en 1955 sur le terroir de Mainque en Patagonie. Là, les températures élevées sont rafraîchies par la brise venue des Andes, offrant des conditions idéales à la culture du cépage bourguignon.
Au chai, le vigneron a laissé les choses se faire d’elles-mêmes : les baies vendangées à la main ont été entonnées en cuves bois de 600 litres pour une macération de trois à cinq jours, puis les levures indigènes ont enclenché la fermentation. Seul le vin de goutte a été utilisé pour cette cuvée, élevé pour moitié onze mois en fûts de plusieurs vins et pour moitié en cuve béton.
A la dégustation, un bouquet de mûre, de cerise noire et de fraise, soutenu d’une nuance de sous-bois précède une bouche souple et énergique, aux tannins parfaitement intégrés. Un vin pur et minéral, à déguster dans les dix ans.
Etablie en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du fondateur de Sassicaia, la bodega Chacra s’étend sur 24 hectares dans la région de Rio Negro, en Patagonie. Chacra, qui indique des terres réservées à la culture des fruits en Patagonie, est également une référence aux centres d’énergie vitales de notre corps, qui permettent de nous connecter à l’univers. Comme la biodynamie, pratiquée sur le domaine, qui lie les vignes au cosmos, et permet aux vins de refléter l’expression de leur terroir et du micro-climat spécifique de Mainqué. L’altitude de plus de 200 mètres ainsi que les courants d’air frais venus des Andes créent des conditions idéales à la culture du pinot noir dont le domaine s’est fait une spécialité. De vieilles vignes franches de pied, plantées en 1932 et 1955 constituent un patrimoine exceptionnel, engendrant des baies très concentrées, à l’origine de cuvées subtiles et élégantes, qui illustrent une autre facette des vins argentins.
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