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Née sur les contreforts de l’Himalaya, à 2 400 mètres d’altitude, cette cuvée parfumée et pleine de vivacité est le fruit d'une tradition viticole centenaire. Plus d'info
Les Sentiers de XIaoling est le fruit d’une aventure extraordinaire et, surtout, de vignes plantées au XIXème siècle à 2 400 mètres d’altitude dans le Yunnan, province du sud de la Chine, au pied de l’Himalaya par des missionnaires français bien décidés à convertir les populations locales. A l’époque, il fallait effectivement produire du vin de messe. 100 ans plus tard, cette tradition viticole existe toujours et le domaine de Xiaoling, en récolte les fruits sur un peu plus de trois hectares plantés de cabernet-sauvignon et de merlot. Les baies sont cultivées sans pesticide par les paysans locaux, vendangées à la main et vinifiées en jarres de terre cuite de 240 à 400 litres. L’élevage se poursuit en barriques (23% de bois neuf) pendant 22 mois. Le résultat ? Un vin à la robe rubis au nez parfumé de mûre, de prune et de tabac blond. La bouche veloutée se fait plus épicée, l’élevage apportant des notes grillées et des tannins soyeux à un ensemble plein de vivacité. Une belle surprise que ce vin né sur le toit du monde.
Cizhong Sentiers de Xiaoling se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Feuilleté aux champignons, Boudin noir aux pommes, Escalope de veau aux morilles.
Les Sentiers de XIaoling est le fruit d’une aventure extraordinaire et, surtout, de vignes plantées au XIXème siècle à 2 400 mètres d’altitude dans le Yunnan, province du sud de la Chine, au pied de l’Himalaya par des missionnaires français bien décidés à convertir les populations locales. A l’époque, il fallait effectivement produire du vin de messe. 100 ans plus tard, cette tradition viticole existe toujours et le domaine de Xiaoling, en récolte les fruits sur un peu plus de trois hectares plantés de cabernet-sauvignon et de merlot. Les baies sont cultivées sans pesticide par les paysans locaux, vendangées à la main et vinifiées en jarres de terre cuite de 240 à 400 litres. L’élevage se poursuit en barriques (23% de bois neuf) pendant 22 mois. Le résultat ? Un vin à la robe rubis au nez parfumé de mûre, de prune et de tabac blond. La bouche veloutée se fait plus épicée, l’élevage apportant des notes grillées et des tannins soyeux à un ensemble plein de vivacité. Une belle surprise que ce vin né sur le toit du monde.
Le domaine a été créé en 2014 sur les coteaux du Haut-Mékong et a pour but de poursuivre la tradition viticole importée par les missionnaires catholiques au Tibet au XIXème siècle. Le domaine de 9,5 hectares est situé entre 2000 et 2400 mètres d'altitude. Après des recherches, il s'avère que les vignes sont majoritairement composées de cabernet sauvignon (plus de 90%), d'un peu de carménère et de quelques plans de merlot.
Le travail dans les vignes est réalisé par des viticulteurs tibétains partenaires qui font eux aussi partie de l'histoire de ce domaine déjà mythique. L'objectif de l'exploitation est de développer la viticulture en gagnant en précision pour obtenir des vins qui seraient la meilleure expression de ce terroir magique. Les rendements sont faibles (15hl/ha). Le domaine est conseillé par Sylvain Pitiot (ancien Directeur Général du Clos de Tart) et depuis 2017, l'œnologue du domaine est chinois et se nomme Mu Chao. Ce dernier a justement fait ses armes au Clos de Tart, aux côtés de Jean-Louis Chave puis au Clos des Fées.
En 2015, la production a été limitée à 3750 bouteilles et vous ne pourrez trouver le millésime 2016 dont la production a été perdue. Récemment, des pieds de chardonnay ont été plantés à 2700 mètres d'altitude, dont les millésimes à venir semblent plus que prometteurs.
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