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Issu de très vieilles vignes, ce porto témoigne d'une profondeur et d'une élégance qui semblent être l'apanage du travail de cette maison iconique de l'appellation. Plus d'info
Niepoort signe ce porto qui, comme son nom l’indique, tire son origine de très vieilles vignes âgées de 80 ans en moyenne. Celles-ci ont été incitées à enfoncer profondément leurs racines dans les sols de schistes de l’appellation grâce à des méthodes de culture biologiques et biodynamiques. Les rendements sont limités mais d’une qualité extrême, la production confidentielle.
En cave, cette dernière se définit par un foulage au pied des grappes entières dans des contenants spéciaux connus sous le nom de « lagares ». La fermentation prend fin grâce à l’introduction d’une eau-de-vie fine ; puis, le vin repose pendant l’hiver. Ce n’est qu’au printemps que celui-ci est transféré dans les caves de la ville portuaire Vila Nova de Gaia où il mature dans des cuves.
La dégustation nous dévoile un vin intensément rouge teinté de reflets violacés. Le parfum est puissant, évoquant des notes de cacao et de fruits noirs. La bouche a du caractère, tout en restant élégante.
Porto Bioma Vinha Vielha Niepoort se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carré d'agneau rôti en persillade, Aubergines farcies à l'agneau et à la menthe, Risotto aux morilles.
Niepoort signe ce porto qui, comme son nom l’indique, tire son origine de très vieilles vignes âgées de 80 ans en moyenne. Celles-ci ont été incitées à enfoncer profondément leurs racines dans les sols de schistes de l’appellation grâce à des méthodes de culture biologiques et biodynamiques. Les rendements sont limités mais d’une qualité extrême, la production confidentielle.
En cave, cette dernière se définit par un foulage au pied des grappes entières dans des contenants spéciaux connus sous le nom de « lagares ». La fermentation prend fin grâce à l’introduction d’une eau-de-vie fine ; puis, le vin repose pendant l’hiver. Ce n’est qu’au printemps que celui-ci est transféré dans les caves de la ville portuaire Vila Nova de Gaia où il mature dans des cuves.
La dégustation nous dévoile un vin intensément rouge teinté de reflets violacés. Le parfum est puissant, évoquant des notes de cacao et de fruits noirs. La bouche a du caractère, tout en restant élégante.
Reconnu mondialement pour ses portos, Dirk Niepoort est à la tête d'un domaine de 62 hectares dans la somptueuse région du Douro. Alors qu'il a repris le domaine familial en 1987, il s'est lancé le défi fou de cultiver ses propres vignes alors qu'auparavant sa famille achetait le raisin après les vendanges.
La maison a ainsi acquis ses premières vignes, les quintas de Nápoles et do Carril, situées près de Cima Corgo, l’un des hauts lieux du porto. Il met alors toutes les chances de son côté et décide immédiatement d’adopter une culture de la vigne très respectueuse de la biodiversité et convertit même certaines de ses parcelles à la biodynamie. Au chai, sa philosophie est « Less is more » : dans ses vins vous ne retrouverez donc pas de levures commerciales, ni de nutriments ajoutés, seulement une juste dose de soufre avant l’embouteillage.
Pari décidément réussi : ses vins secs s'arrachent aujourd'hui autant que les portos. La raison ? Ils dégagent une grande classe et une finesse étonnante pour la région. Une adresse à connaître absolument pour tous les amateurs de nectars du Douro, que vous soyez friand de vins mutés ou bien de vins secs.
Lire l'article du blog sur le domaine Niepoort
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