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Acquis en 2017 par la famille Tyrrell, le vignoble d’Old Hillside sur Marrowbone Road est composé de shiraz vieilles de 50 ans en moyenne, orientées à l’est. Plus d'info
Cette cuvée est issue de shiraz du vignoble d’Old Hillside, acheté par la famille Tyrrell en décembre 2017. Le vin en question vient des « jeunes » vignes de ce vignoble (qui est en moyenne plus vieux), avec un âge moyen de 50 ans. La parcelle escarpée est orientée à l’est, protégée par la chaîne de montagne Brokenback. Les sols sont plus sombres et riches que ceux de la propriété à Ashmans.
Après des vendanges à la main, les raisins ont fermenté naturellement en cuves ouvertes. Puis, le vin a été élevé 14 mois en majorité en foudre de chêne français de 2500 litres. A la dégustation, cette shiraz est équilibrée, élégante. Son fruit est éclatant, complété par des notes d’épices et un léger boisé. Les tannins apportent une structure et une profondeur au vin. Servez-le avec une viande rouge ou un tian de légumes. Son potentiel de garde est de 5-10 ans.
Hunter Valley Tyrrell's Wines Old Hillside Vineyard se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Rôti de veau et risotto, Pièce de boeuf grillée, Ris de veau.
Cette cuvée est issue de shiraz du vignoble d’Old Hillside, acheté par la famille Tyrrell en décembre 2017. Le vin en question vient des « jeunes » vignes de ce vignoble (qui est en moyenne plus vieux), avec un âge moyen de 50 ans. La parcelle escarpée est orientée à l’est, protégée par la chaîne de montagne Brokenback. Les sols sont plus sombres et riches que ceux de la propriété à Ashmans.
Après des vendanges à la main, les raisins ont fermenté naturellement en cuves ouvertes. Puis, le vin a été élevé 14 mois en majorité en foudre de chêne français de 2500 litres. A la dégustation, cette shiraz est équilibrée, élégante. Son fruit est éclatant, complété par des notes d’épices et un léger boisé. Les tannins apportent une structure et une profondeur au vin. Servez-le avec une viande rouge ou un tian de légumes. Son potentiel de garde est de 5-10 ans.
A la tête de vignes situées dans la Hunter Valley, le domaine s’étend également dans d’autres régions productrices comme Limestone Coast, Victoria et Heathcote. Onze des vignobles dont la famille dispose sont d’ailleurs centenaires. Les terroirs sont assez variés et se distinguent par une grande variété de sols comme les limons sableux ou encore des argiles rouges sur des socles calcaires. La famille est très concernée par les questions environnementales et s’attache à respecter les raisins et les sols dont elle dispose. L’idée étant de réduire leur impact environnemental en réduisant notamment sa consommation en énergie, en eau et leurs déchets. Désherbants et engrais sont évités afin d’aérer le sol et de permettre à la pluie de pénétrer en profondeur lors de la saison de croissance. Le marc de raisin est recyclé dans l’optique de créer un compost étalé sous les vignes un an plus tard. Autant de « petites » actions qui précèdent un travail minutieux en cave, cave que tout amateur peut d’ailleurs visiter.
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