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L'un des domaines les plus réputés de Moselle signe ce pinot noir soyeux, d'une délicatesse saisissante. Plus d'info
C’est en Moselle, l’une des plus belles régions productrices de vins d’Allemagne, que se trouve le célèbre domaine viticole Markus Molitor. S’il s’est bâti une solide réputation de rieslings exceptionnels, il propose ici ce pinot noir soyeux et au fruit d’une grande pureté. Les raisins ont été cultivés à la main selon des méthodes de culture bio et biodynamiques et ont été récoltés à maturité optimale qui, elle, permet de réaliser des vinifications peu interventionnistes. En effet, plus le raisin est mûr, plus sa concentration en levures est importante. Ces dernières enclenchent seules les fermentations.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés dans sa jeunesse. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges et noirs, de poivre blanc, de rose séchée, d’épices douces et de réglisse. La texture est souple et soyeuse et une jolie fraîcheur offre une trame verticale à l’ensemble. A savourer avec des mets peu charnus, assurément.
Pinot Noir Markus Molitor Zeltinger Schlossberg° se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de veau parmentière, Involtini, Filets mignons aux morilles.
C’est en Moselle, l’une des plus belles régions productrices de vins d’Allemagne, que se trouve le célèbre domaine viticole Markus Molitor. S’il s’est bâti une solide réputation de rieslings exceptionnels, il propose ici ce pinot noir soyeux et au fruit d’une grande pureté. Les raisins ont été cultivés à la main selon des méthodes de culture bio et biodynamiques et ont été récoltés à maturité optimale qui, elle, permet de réaliser des vinifications peu interventionnistes. En effet, plus le raisin est mûr, plus sa concentration en levures est importante. Ces dernières enclenchent seules les fermentations.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés dans sa jeunesse. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges et noirs, de poivre blanc, de rose séchée, d’épices douces et de réglisse. La texture est souple et soyeuse et une jolie fraîcheur offre une trame verticale à l’ensemble. A savourer avec des mets peu charnus, assurément.
Markus Molitor a repris le domaine de son père à Wehlen au cœur de la Moselle, en 1984, à l'âge de 20 ans, poursuivant le travail mené depuis huit générations dans sa famille. Il y a 100 ans, les vins de Moselle étaient les plus chers au monde, devant les bordeaux. Markus a toujours cru dans le potentiel de ce terroir d’exception. Avec passion et une détermination sans faille, le vigneron s’est employé à redonner toute la gloire du passé aux vins de Moselle. A tout juste 34 ans, il s’est hissé au plus haut sommet mondial et ses vins tutoient aujourd'hui les étoiles.
Il produit près de 90 micros cuvées, parfois de seulement quelques litres pour ses prestigieux TBA, qui ont obtenu une reconnaissance mondiale et ont reçu de nombreuses fois la note maximale de 100/100 par Parker. Markus Molitor présente également une large gamme de vins secs, demi-secs et moelleux, tous de très belle qualité et dans un style unique, où la minéralité des terroirs s'exprime pleinement.
Le vignoble s'étend sur des pentes parfois très abruptes allant jusqu'à 80% d'inclinaison, des vignes cultivées entièrement à la main parfois centenaires. Il est planté principalement en riesling, mais aussi en pinot noir et en pinot blanc. Les baies sont récoltées à maturité parfaite et les fermentations s'effectuent sans ajout de levures (uniquement avec celles présentes naturellement dans les raisins). Depuis plus de 30 ans, le vigneron travaille avec une vision écologique, suivant une philosophie bio et biodynamique, mais pas à 100% en raison des conditions de culture difficiles.
Lire l'article du blog sur le domaine Markus Molitor
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