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L’absence de filtration à froid laisse place à un whisky riche et intense, à la palette aromatique surprenante. Plus d'info
Ce single malt est proposé par Signatory Vintage, dans sa gamme un-chillfiltered rassemblant des expressions sans filtration à froid, pour mieux conserver les caractéristiques uniques de chaque fût, et proposer des expressions authentiques et d’une grande intensité aromatique. Distillée en 2016 par Ben Nevis, distillerie qui tient son nom de la plus haute montagne d’Ecosse, cette eau-de-vie a ensuite passé cinq ans en fût de Montravel qui n’est autre qu’une petite appellation de vins du Sud-Ouest français. Seuls 391 flacons ont été embouteillés après une réduction à 46%. Sa robe dorée distille des notes de bananes, de pomme au four, de cake aux fruits confits et d’épices, derrières lesquelles percent des nuances iodées. Le palais, ample et concentré, arbore des arômes atypiques de curry, de pommes vertes, de cuir et de tabac avant une finale tout en longueur qui rappelle le sous-bois et le gingembre. Voici donc un whisky surprenant, très épicé, qui ne laissera personne indifférent.
Whisky Ben Nevis (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de thon, Sashimi, Tarte aux prunes.
Ce single malt est proposé par Signatory Vintage, dans sa gamme un-chillfiltered rassemblant des expressions sans filtration à froid, pour mieux conserver les caractéristiques uniques de chaque fût, et proposer des expressions authentiques et d’une grande intensité aromatique. Distillée en 2016 par Ben Nevis, distillerie qui tient son nom de la plus haute montagne d’Ecosse, cette eau-de-vie a ensuite passé cinq ans en fût de Montravel qui n’est autre qu’une petite appellation de vins du Sud-Ouest français. Seuls 391 flacons ont été embouteillés après une réduction à 46%. Sa robe dorée distille des notes de bananes, de pomme au four, de cake aux fruits confits et d’épices, derrières lesquelles percent des nuances iodées. Le palais, ample et concentré, arbore des arômes atypiques de curry, de pommes vertes, de cuir et de tabac avant une finale tout en longueur qui rappelle le sous-bois et le gingembre. Voici donc un whisky surprenant, très épicé, qui ne laissera personne indifférent.
Ecosse, Highland du Nord. Distillerie en production. Propriétaires : Ben Nevis Distillery Ltd, Nikka Whisky Distilling.
Fondée en 1825, l'histoire de Ben Nevis est intimement liée à celle d'un blend de réputation internationale : Long John. Dès 1831, Ben Nevis devient la propriété de John MacDonald, surnommé Long John en raison de sa très grande taille. De 1955 à 1981, un alambic à colonne de type Coffey Still est installé au sein de Ben Nevis pour y distiller un alcool de grain et de malt. Une méthode de production chère aux distillateurs japonais dont la société Nikka, qui, en 1989, rachète la distillerie. A cette occasion, le plus vieux fût de Ben Nevis est embouteillé, donnant naissance au très recherché Ben Nevis 1926, 63 ans « under strength », une édition limitée à 98 bouteilles. Depuis, Ben Nevis cultive toujours sa différence et entretient son caractère exclusif en proposant de trop rares éditions de son malt de type single cask millésimées (1966, 1967, etc.) et de type small batch, Ben Nevis 21 ans 1996. A l'instar de Karuizawa, Ben Nevis est un malt robuste qui s'accommode d'une longue période de maturation en ex-fûts de sherry.
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