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La Petite Champagne est à l’honneur dans ce single cask aux notes d’épices et de fruits secs. Plus d'info
De façon assez contre intuitive la Petite Champagne entoure la Grande Champagne, au sud de la rivière Charente et s’étend sur des sols clairs, au socle de calcaire friable. Elle produit des eaux de vie d’une grande finesse, que Vallein Tercinier met en valeur dans ce cognac brut de fût, embouteillé en 2022 à 51,3%. De cet unique fût ont été tirées 657 bouteilles, d’un nectar non filtré à froid, et auquel n’a été ajouté aucun colorant. Ce sont les longues années de maturation en fût de chêne français qui ont apporté cette couleur ambrée à l’eau de vie, ainsi que ces senteurs complexes qui caressent le nez : vieux porto, cacao, pralin, ambre et safran. Des notes miellées apparaissent à l’aération. La bouche, fraîche et d’une grande douceur est portée par des saveurs de vanille, de réglisse et d’orange confites. La complexité continue en finale, qui s’épanouit en des notes de tabac blond et de fruits secs.
Cognac Vallein Tercinier Petite Champagne (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Jambon de Bayonne, Tartelette aux framboises, Canard laqué.
De façon assez contre intuitive la Petite Champagne entoure la Grande Champagne, au sud de la rivière Charente et s’étend sur des sols clairs, au socle de calcaire friable. Elle produit des eaux de vie d’une grande finesse, que Vallein Tercinier met en valeur dans ce cognac brut de fût, embouteillé en 2022 à 51,3%. De cet unique fût ont été tirées 657 bouteilles, d’un nectar non filtré à froid, et auquel n’a été ajouté aucun colorant. Ce sont les longues années de maturation en fût de chêne français qui ont apporté cette couleur ambrée à l’eau de vie, ainsi que ces senteurs complexes qui caressent le nez : vieux porto, cacao, pralin, ambre et safran. Des notes miellées apparaissent à l’aération. La bouche, fraîche et d’une grande douceur est portée par des saveurs de vanille, de réglisse et d’orange confites. La complexité continue en finale, qui s’épanouit en des notes de tabac blond et de fruits secs.
Louis Vallein achète le Domaine des Forges en 1791. Un de ses petits-fils, Georges Vallein, crée en 1850 une société pour embouteiller et commercialiser le cognac. Il est à la fois propriétaire du domaine, distillateur et négociant. Son fils Paul demeurant célibataire, c'est le neveu de ce dernier Louis Tercinier qui reprend l’activité à son retour de la Première Guerre mondiale, développant la présence de la maison à l'international. Après la Seconde Guerre mondiale, il est rejoint par son propre fils, Robert. Les affaires sont florissantes et la société commence à exporter dans de nouveaux marchés à partir des années 1980. Depuis les années 1990, ses enfant Louis et Catherine se partagent le travail de la vigne et l'activité de négoce. La maison produit aujourd'hui toute une gamme de cognacs dont de nombreux cognacs millésimés très prisés des amateurs.
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