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Une distillerie prestigieuse de l’île d’Islay est à l’origine de ce whisky affiné dans des fûts de sherry oloroso. Plus d'info
Le whisky 9 Ans Oloroso Sherry SV 2013 est une expression captivante de la prestigieuse distillerie Caol Ila, nichée sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1846, cette dernière s'est forgé une réputation pour la qualité de ses breuvages tourbés aux accents marins.
La création de ce whisky débute par le maltage de l'orge, suivie du brassage et de la fermentation. Le distillat est ensuite acheminé vers les alambics au sein desquels il est distillé à la manière traditionnelle d'Islay, pour atteindre un haut niveau de pureté et de complexité. Ensuite, le whisky a fait l’objet d’une maturation dans des fûts de sherry butt oloroso de premier remplissage. Il est ensuite mis en bouteille à un degré atteignant les 43%, à partir de petits lots de fûts, sans coloration et filtrés à froid.
La dégustation dévoile un breuvage riche et chaleureux. Aux côtés de la tourbe se mêlent des saveurs de fruits séchés, de fruits oléagineux (noix), d’épices douces et d’iode.
Whisky Caol Ila 9 ans Oloroso Sherry SV (70cl)se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Galette au saumon fumé, Saumon gravlax, Brandade de morue.
Le whisky 9 Ans Oloroso Sherry SV 2013 est une expression captivante de la prestigieuse distillerie Caol Ila, nichée sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1846, cette dernière s'est forgé une réputation pour la qualité de ses breuvages tourbés aux accents marins.
La création de ce whisky débute par le maltage de l'orge, suivie du brassage et de la fermentation. Le distillat est ensuite acheminé vers les alambics au sein desquels il est distillé à la manière traditionnelle d'Islay, pour atteindre un haut niveau de pureté et de complexité. Ensuite, le whisky a fait l’objet d’une maturation dans des fûts de sherry butt oloroso de premier remplissage. Il est ensuite mis en bouteille à un degré atteignant les 43%, à partir de petits lots de fûts, sans coloration et filtrés à froid.
La dégustation dévoile un breuvage riche et chaleureux. Aux côtés de la tourbe se mêlent des saveurs de fruits séchés, de fruits oléagineux (noix), d’épices douces et d’iode.
Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo
Intégralement modernisée entre 1972 et 1974, Caol Ila échappa à la vague de fermeture qui frappa l'industrie du whisky écossais à partir du début des années 80. Composante essentielle de nombreux blends dont Johnnie Walker, Bulloch Lade et Black Bottle, Caol Ila resta dans l'ombre de sa très illustre sœur Lagavulin. Jusqu'à la fin des années 80, son malt est disponible en versions de 12 et 15 ans embouteillées par Bulloch Lade & Co. Au début des années 90, United Distillers lance deux gammes permettant de mettre en avant l'ensemble de ses distilleries : The Rare Malts Selection et Flora & Fauna. Quatre versions de Caol Ila seront embouteillées dans la première (éditions limitées, millésimées et brut de fût), une expression de 14 ans à 43% dans la seconde. A noter : un millésime 1983 brut de fût dans la très éphémère gamme Fauna & Flora Cask Strength et surtout un 15 ans sherry cask The Manager's Dram d'anthologie sont aussi commercialisés. Afin de soulager Lagavulin de la pression exercée sur ses stocks au début des années 2000, Caol Ila est officiellement présentée au marché en 2002 grâce à la gamme Hidden Malt et propose simultanément trois versions de son malt : un Cask Strength (55%) sans mention d'âge, un 12 ans et un 18 ans bientôt suivis par un 25 ans millésimé 1978 en 2004.
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