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Frais, minéral et délicatement fruité, ce vin vous révèle l''identité vraie du furmint, cépage national par excellence. Plus d'info
Domaine emblématique de Hongrie, Disznoko (mot qui signifie « Le Rocher du Sanglier » en hongrois) nous propose ici un vin blanc sec réalisé à partir de furmint, un cépage typique de la région. Arrivé en cave, celui-ci a fait l’objet d’un pressurage direct sans égrappage préalable. Les raisins ont fermenté dans des cuves en acier inoxydables, des contenants inertes qui permettent de respecter l’identité et la fraîcheur du cépage. Dans la même optique, la fermentation malolactique n’est pas effectuée et le vin est élevé sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydables, encore une fois.
La dégustation dévoile donc à l’amateur un furmint dans toute sa splendeur. Et ce, à travers une robe jaune pâle teintée de reflets dorés. De celle-ci s’échappent des notes délicates de fleurs, de fruits à chair blanche et d’agrume. La bouche est vive. Sa trame est celle d’une belle acidité qui s’achève en une finale salivante.
Tokaji Disznoko (Domaine) se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crevettes cocktail, Omelette aux asperges vertes, Chèvre pané.
Domaine emblématique de Hongrie, Disznoko (mot qui signifie « Le Rocher du Sanglier » en hongrois) nous propose ici un vin blanc sec réalisé à partir de furmint, un cépage typique de la région. Arrivé en cave, celui-ci a fait l’objet d’un pressurage direct sans égrappage préalable. Les raisins ont fermenté dans des cuves en acier inoxydables, des contenants inertes qui permettent de respecter l’identité et la fraîcheur du cépage. Dans la même optique, la fermentation malolactique n’est pas effectuée et le vin est élevé sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydables, encore une fois.
La dégustation dévoile donc à l’amateur un furmint dans toute sa splendeur. Et ce, à travers une robe jaune pâle teintée de reflets dorés. De celle-ci s’échappent des notes délicates de fleurs, de fruits à chair blanche et d’agrume. La bouche est vive. Sa trame est celle d’une belle acidité qui s’achève en une finale salivante.
Disznoko est le plus vaste domaine de Tokaj avec ses cent hectares de vignoble d'un seul tenant situés au nord-est de la Hongrie, à la frontière slovaque. C'est aussi l'un des plus réputés. Axa Millésimes – Châteaux Pichon-Longueville, Suduiraut, Pibran, Domaine de l'Arlot, Quinta do Noval, Quinta do Passadouro, Outpost – l'a acquis en 1993 et totalement réhabilité.
Un nouveau chai a été construit en 1995, bénéficiant des dernières innovations technologiques. Laszlo Meszaros, agronome formé à Purpan puis en Hongrie, est arrivé en 1995 chez Disznoko. Il dirige le domaine depuis 2000. Six cépages blancs sont cultivés à Tokaj : le fürmint, le zeta, le harslevelu, le muscat jaune, le köverszölö et le kabar. La Revue du vin de France n'hésite pas à l'affirmer : en reprenant le domaine, Axa Millésimes a "provoqué une petite révolution en bousculant le style originel du tokaji aszú". Ont-ils pour autant trahi l'identité singulière du terroir de Disznoko ? Pas du tout. D'une grande pureté, marqués par une magnifique acidité, les vins sont très élégants et vieillissent admirablement bien ».
Une référence absolue pour tous les amateurs qui s’intéressent de près ou de loin au tokaji « le roi des vins, le vin des rois ».
Lire l'article du blog sur le domaine Disznoko
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