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Côtes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2007

  • Agrumes
  • Vin de gastronomie
  • Icône
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 12.50% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Puissant

Appréciez l’équilibre parfait entre gras et vivacité de ce chardonnay (très) vieilles vignes. Plus d'info

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Etiq marquée, 2 Etiq tachée, 2 Caps cire lég abimée
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
  • En savoir plus...

Côtes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lapin aux pommes et au cidre, Comté affiné, Curry de volaille.

Présentation du lot
Côtes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine)

La cuvée

Le domaine Ganevat signe ici une cuvée de vin blanc de caractère, en appellation Côtes du Jura. Les très vieilles vignes de chardonnay sont âgées de plus de 100 ans et s’épanouissent sur un sol composé de marnes rouges, sur le terroir des Chalasses. Elles sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, et sont récoltées à la main, dans le plus grand respect des fruits.
En cave, cette même attention est apportée aux baies grâce à un pressurage lent et minutieux.Le nectar est ensuite fermenté en barriques, avant d’être vieilli pendant près de deux ans sur lies en demi-muids.
La robe de ce chardonnay se pare d’une couleur or, aux reflets brillants. Au nez, ce sont des notes de coing, de pommes et d’agrumes jaunes qui se mêlent, offrant puissance et charme. En bouche, l’attaque est franche, vive avant que le vin ne prenne toute son ampleur. La palette aromatique est marquée par les fruits jaunes, soutenus par des nuances d’épices. La finale est idéalement persistante.
Marriez ce cru à une volaille au curry ou un morceau de comté, et dégustez-le à une température de 12 degrés.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Etiq marquée, 2 Etiq tachée, 2 Caps cire lég abimée
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
  • Millesime : 2007
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 13
  • Production : 40000
  • Intensité du vin : Puissant
  • Arôme dominant du vin : Agrumes
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100%Chardonnay

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La cote iDealwine
Côtes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2007

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille