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Les frères Gonon signent un saint-joseph rouge de haut-vol extrêmement équilibré et persistant. Suave et intense, il sublimera un navarin d'agneau aux petits légumes. Plus d'info
Saint-Joseph Gonon (Domaine) se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gigot dagneau sauce à la menthe, Croustillants au boudin noir, pommes et pistaches.
" Avec ce millésime, la délicatesse propre aux vins de Gonon s'exprime mais est enrichie d'arômes presque confits, offrant une belle profondeur à la bouche plus ample et veloutée que le millésime 2019. " Novembre 2021
Le saint-joseph rouge est issu de vignes plantées sur les trois principaux terroirs du domaine. Le premier (avec des sols d'argile rouge parsemés de galets) est situé au lieu-dit “Les Oliviers” (là où se trouvent les vignes du saint-joseph blanc du domaine). Le second, assez majoritaire dans l'assemblage, est constitué de plusieurs parcelles situées contre le terroir le plus qualitatif de l'appellation (le lieu-dit “Saint-Joseph” qui lui a donné son nom) aux sols très granitiques. Enfin le troisième, situé sur la commune plus au nord de Saint-Jean-de-Muzols (les deux premiers terroirs sont proches, eux, du village de Tournon) possède les plus vieilles vignes du domaine sur un sol de gneiss. Lors des vendanges, un tri minutieux est effectué à la vigne et, pour être respectés les raisins sont transportés en petites caisses jusqu'au chai. Partiellement égrappée (environ 25%), la vendange des rouges est vinifiée en levures naturelles, en cuves bois ou béton. Les blancs sont vinifiés entièrement sous bois. Les frères Gonon ne recherchent pas une extraction poussée dans leurs vins rouges en se limitant à quelques pigeages et remontages. L'élevage se déroule ensuite pendant une dizaine de mois dans des demi-muids (non neufs) de 600 litres puis les différents contenants et parcelles sont assemblés en masse peu avant les vendanges du millésime suivant. La mise en bouteille des rouges a lieu au cours de l'hiver. A la dégustation, on découvre une cuvée suave et complexe avec des notes fruitées, florales, fumées et épicées. Une belle ampleur, un bel équilibre et une trame tannique élégante font de ce vin une révélation régionale.
Le domaine Pierre Gonon, situé à Mauves en Ardèche, est une exploitation familiale de 10 hectares en AOC Saint-Joseph. Les frères Gonon représentent la 4ème génération et sont devenus une référence incontournable de Saint-Joseph. Sur ces terroirs difficiles, ils s'appliquent à une conduite de la vigne sans concession : labour au treuil, travail à la main, compost, abandon des pesticides et insecticides. Le domaine préfère la fraîcheur à la surmaturité des raisins, et on ne trouve que très peu de vin disponible à la propriété... tant l'aura du domaine Gonon est fulgurante. La certification bio a été obtenue en 2011.
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