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Soyeuse, concentrée, et taillée pour la garde, la cuvée Zaccharie est l'un des plus grands vins du Beaujolais. Plus d'info
Côte de Brouilly Cuvée Zaccharie Château Thivin se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrines et charcuteries, Rognons de veau poêlés, Foie de veau déglacé au vinaigre de vin.
La Cuvée Zacharie est le grand vin du château Thivin, une propriété familiale pointue, et, sans conteste, l'un des plus beaux vins de toute la région du Beaujolais. Elle doit son nom à Zaccharie Geoffray qui a fondé le domaine avec son épouse Marguerite en 1877. Voilà pourquoi, pour la réaliser, le gamay cinquantenaire qui la compose provient des plus belles parcelles dont dispose la propriété. Ces vieilles vignes sont plantées à une forte densité (10.000 pieds à l'hectare) afin d’engendrer une saine concurrence entre les ceps qui se battent alors pour puiser la substantifique moelle du terroir de Côte de Brouilly.
Après des vendanges manuelles, la vinification se fait par gravité et se définit notamment par une macération partiellement en grappes entières pendant un peu moins de deux semaines. Les baies sont pressées avec délicatesse à l’aide d’un pressurage pneumatique. Enfin, l'élevage se fait pour 1/10e en barriques neuves et, pour le reste, en barriques d’un à cinq ans, durant dix mois.
La dégustation dévoile un cru toujours très mûr et concentré, offrant des notes de fruits mûrs soulignées par un boisé subtil, une trame serrée avec des tanins d'une grande finesse et une longueur sublime. Un grand vin de garde, assurément.
Le Château Thivin est situé au cœur du Beaujolais, sur les flancs de la colline de Brouilly. Les origines de cette propriété remontent au XIIe siècle, tandis que la première partie du manoir fut construite au XIVe siècle. En 1877, Zaccharie Geoffray, fermier près de Villefranche sur Saône, achète aux enchères le château Thivin avec un peu moins de deux hectares de vignes. C'est surtout son fils Claude qui agrandira le domaine à partir de 1894. Un autre Claude, fils du premier, va reprendre le domaine et beaucoup s'investir dans la reconnaissance de la Côte de Brouilly et du Beaujolais de manière plus globale, avec son épouse Yvonne. Claude et Yvonne Geoffray n'ayant pas d'enfants, c'est leur neveu Claude qui reprendra le domaine, puis le transmettra à son tour à son fils Claude-Edouard en 2007 qui perpétue aujourd'hui la tradition.
Le vignoble qui s'étend sur 27 hectares, est cultivé avec le plus grand soin, aucun insecticide n'est utilisé sur le domaine et la biodiversité est entretenue et stimulée. En cave, les vins sont élevés dans des foudres de chêne placés dans une belle cave voutée (tonneaux de 20 à 40 hl en chêne, parfois centenaires). Les vinifications sont parcellaires et l'élevage est adapté à chacune d'entre elles. Le château Thivin est assurément l'un des plus beaux domaines de toute la région, grâce à ses cuvées de terroir à la fois gourmandes, charnues et au grain de tanins extrêmement fin.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le Château Thivin
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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