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Cuvée Totum Emilien Feneuil 2018

  • Agrumes
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc Effervescent
  • Biodynamique
  • 12.70% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Faible dosage

Un champagne biodynamique complexe et énergique, qui confirme le talent d’Emilien Feneuil.  Plus d'info

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Champagne
  • Appellation / Vin : Champagne
  • Classement : 1er Cru
  • Propriétaire : Emilien Feneuil
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Cuvée Totum Emilien Feneuil se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crevettes roses, Buche Glacée, Carpaccio de bar.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Cuvée Totum Emilien Feneuil

    La cuvée

    Chardonnay, pinot noir, pinot meunier et le plus rare petit meslier s’assemblent dans cette cuvée zéro dosage. Les raisins sont issus de différentes parcelles, disséminées entre les villages de Chamery, Sermiers et Eceuil, toutes cultivées en biodynamie, et entourées d’arbre, dans une approche d’agroforesterie. Les baies des différentes parcelles sont vendangées à la main et pressées ensemble, puis les jus fermentent spontanément en barriques de 228 litres et 400 litres, essentiellement issues du domaine Leflaive en Bourgogne. Un an après la vendange, les vins clairs sont embouteillés, puis passent trois ans sur les lies, avant un dégorgement à la volée.
    Paré d’une robe très pâle, ce champagne dévoile une large palette, mêlant fruit frais, pomme, pêche, agrumes, à de douces épices et une touche de biscuit. Une note crayeuse apporte encore plus de complexité, puis laisse place à une bouche crémeuse, presque charnue, tendue par une fine acidité. La finale, joliment saline laisse une impression de fraîcheur qui persiste longuement

    Le domaine Emilien Feneuil

    Le domaine champenois est mené d’une main de maître par Emilien Feneuil, vigneron passionné, sensible et attachant. Le vigneron cultive avec minutie ses plus de deux hectares de vignes, sillonnant les plus beaux terroirs de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il travaille en respectant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle de pinot meunier, de chardonnay, de pinot noir et de petit meslier, reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chaque cépage s’exprimer. Au chai, la philosophe est similaire. Le vigneron a à cœur de vinifier de manière très peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées uniques, parfumées et authentiques, reflétant parfaitement les cépages de la région et l’exceptionnel terroir champenois. 

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 2 Bouteilles
    • Niveau : 2 Normal
    • Etiquette : 2 Etiq très lég marquée
    • Provenance : Particulier
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 12.70 %
    • Région : Champagne
    • Appellation / Vin : Champagne
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : Emilien Feneuil
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc Effervescent
    • Température de service :
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Intensité du vin : Faible dosage
    • Arôme dominant du vin : Agrumes
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir, Petit Meslier

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    La cote iDealwine
    Cuvée Totum Emilien Feneuil 2018

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille