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Disznoko livre ici un superbe liquoreux de Tokay. A découvrir au plus vite pour les amoureux de grands liquoreux. Plus d'info
Tokaji Aszu 5 Puttonyos Disznoko (Domaine) 50clse sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Chapon farci au foie gras, Foie gras, Salade de homard.
Le domaine Disznoko est la propriété du Tokaj la plus célèbre de Hongrie. Cette maison emblématique, a, grâce au renouveau de la popularité des tokaj, retrouvé toute sa gloire d'antan. En effet, ce domaine promeut un savoir ancestrale, et est eancré dans l'Histoire européenne. Il produit ce magnifique vin liquoreux issu du furmint. La spécificité de ce cru est lié à sa production, puisqu'il est réalisé grâce à la pourriture noble, qui concentre au sein des baies toute la sucrosité des fruits. Le domaine bénéficie d'un emplacement idéal, proche d'un court d'eau, permettant une humidité optimale pour la création de ce champignon.
Le nombre de Puttonyos indique la richesse du vin. 5 indique un niveau de sucre minimun de 120 g/l. Disznoko est un grand tokay que l'on peut boire jeune sur le fruit avec des arômes d'ananas et de fruits de la passion. Ou après 20, 30 ou 50 ans de garde dans les meilleures années. Il gagne alors en complexité et se pare d'arômes de truffe, de caramel et d'épices. C'est d'ailleurs ce qui impressionne dans les vins de Tokay : une complexité à plusieurs niveaux. Un vin immense à découvrir absolument pour tous les amateurs de grands liquoreux.
Disznoko est le plus vaste domaine de Tokaj avec ses cent hectares de vignoble d'un seul tenant situés au nord-est de la Hongrie, à la frontière slovaque. C'est aussi l'un des plus réputés. Axa Millésimes – Châteaux Pichon-Longueville, Suduiraut, Pibran, Domaine de l'Arlot, Quinta do Noval, Quinta do Passadouro, Outpost – l'a acquis en 1993 et totalement réhabilité.
Un nouveau chai a été construit en 1995, bénéficiant des dernières innovations technologiques. Laszlo Meszaros, agronome formé à Purpan puis en Hongrie, est arrivé en 1995 chez Disznoko. Il dirige le domaine depuis 2000. Six cépages blancs sont cultivés à Tokaj : le fürmint, le zeta, le harslevelu, le muscat jaune, le köverszölö et le kabar. La Revue du vin de France n'hésite pas à l'affirmer : en reprenant le domaine, Axa Millésimes a "provoqué une petite révolution en bousculant le style originel du tokaji aszú". Ont-ils pour autant trahi l'identité singulière du terroir de Disznoko ? Pas du tout. D'une grande pureté, marqués par une magnifique acidité, les vins sont très élégants et vieillissent admirablement bien ».
Une référence absolue pour tous les amateurs qui s’intéressent de près ou de loin au tokaji « le roi des vins, le vin des rois ».
Lire l'article du blog sur le domaine Disznoko
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