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Côtes du Jura Le Bas des Perrières Chardonnay Savagnin Nicolas Jacob 2017

  • Fruits exotiques
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • Nature
  • 14% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Gourmand

Un assemblage de chardonnay et savagnin élevé en amphore pour un vin charnu et complexe qui ne laisse pas indifférent.  Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Caps cire, 1 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Nicolas Jacob
  • En savoir plus...

Côtes du Jura Le Bas des Perrières Chardonnay Savagnin Nicolas Jacob se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sole meunière, Blanquette de veau, Brie chaud au four.

Présentation du lot
Côtes du Jura Le Bas des Perrières Chardonnay Savagnin Nicolas Jacob

La cuvée

En 2017, les faibles rendements ont poussé le vigneron jurassien Nicolas Jacob à assembler ses chardonnays et ses savagnins. Ceux-ci ont fermenté grâce à l’action des levures indigènes et le vin ainsi produit a ensuite été élevé en amphore pendant 24 mois.
Le résultat se révèle être un vin harmonieux, à la palette aromatique complexe qui mêle des touches de fruits tropicaux et d’agrumes ainsi que des notes plus minérales de craie agrémentées d’une touche de fumée. Le palais charnu, juteux, reprend les arômes présents à l’olfaction auxquels s’ajoutent une note miellée. Le tout est équilibré par une belle acidité, et s’allonge en une finale épicée. Un beau succès pour ce vin expérimental, à boire dès à présent avec une sole meunière ou une blanquette de veau.

Le domaine Nicolas Jacob

Originaire du Jura, Nicola Jacob a d’abord travaillé chez des maraîchers bio avant de se tourner vers le vin. Mais il a eu la chance de se former chez les meilleurs, d’abord au Domaine Macle, puis chez Jean-François Ganevat, où il est resté plusieurs années. En 2015 ; il est prêt à voler de ses propres ailes et rachète un hectare de vignes de chardonnay, de savagnin et de pinot noir au cœur de la belle appellation l’Etoile. Comme son mentor, il privilégie une approche naturelle. Ainsi, les vignes sont cultivées en bio, les vinifications sont spontanées, les élevages longs et le soufre est employé avec parcimonie. Le vigneron met en valeur ses terroirs du sud du Jura en vinifiant parcelle par parcelle, et en proposant une multitude de micro cuvées. Ceci est d’autant plus vrai depuis que le domaine s’est agrandi, en 2019, avec le rachat d’un chai et de plusieurs parcelles, pour atteindre six hectares, majoritairement plantés de chardonnay et de savagnin, même si l’on y trouve également les autres cépages stars du Jura tels que le poulsard et le trousseau. Un domaine à suivre de près.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Caps cire, 1 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : 0
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 14 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Nicolas Jacob
  • Millesime : 2017
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Naturel 
  • Superficie : 1
  • Intensité du vin : Gourmand
  • Arôme dominant du vin : Fruits exotiques
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Chardonnay Savagnin
Côtes du Jura Le Bas des Perrières Chardonnay Savagnin Nicolas Jacob
Côtes du Jura Le Bas des Perrières Chardonnay Savagnin Nicolas Jacob

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La cote iDealwine
Côtes du Jura Le Bas des Perrières Chardonnay Savagnin Nicolas Jacob 2017

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille